De grote bosbranden die deze zomer het zuidwestelijke Franse departement Gironde hebben geteisterd, dreigen bordeauxwijnen een onaangename rooksmaak te geven.
Dat zegt Pierre-Louis Teissedre, een Franse topvinoloog en hoogleraar aan de universiteit van Bordeaux.
Een bittere nasmaak: wijnboeren Bordeaux vrezen voor rooksmaak door bosbranden
Rooksmaak
Hij denkt dat vooral de wijnen uit de wijnstreek Graves te kampen zullen hebben met een rokerige bijsmaak, maar ook andere wijngebieden dicht bij de brandzones lopen dat risico.
De rook van de bosbranden kan zich vastzetten op de schil van de druiven, waarna de smaak in de druif trekt. Die komt dan weer naar buiten bij de gisting en de rijping van de wijn.
Wijn
In hoeverre de wijnoogst van dit jaar zal zijn aangetast door de bosbranden is nog even afwachten, zegt Teissedre. Het moment van de waarheid is na de vinificatie, dus als de wijnen daadwerkelijk zijn gemaakt. “Het is een beetje een tikkende tijdbom”, aldus de vinoloog.
Past je wijnglas niet in de vaatwasser? Deze lifehack lost dit probleem op
