Tijdens het staatsbanket ter ere van het inkomend staatsbezoek van Finland werd er donderdagavond op het paleis Amsterdam een culinair viergangendiner geserveerd.
In een bij kaarslicht verlichte Burgerzaal schotelden de lakeien hun gasten onder andere fazant en speculaas voor. Onze verslaggever Sam Hoevenaar was erbij en weet de ins- en outs.
Om de warme banden tussen beide landen te onderstrepen en aan te halen, brengen de Finse president Alexander Stubb en zijn echtgenote Suzanne Innes-Stubb een tweedaags staatsbezoek aan Nederland. De eerste dag wordt traditioneel afgesloten met een staatsbanket op het paleis Amsterdam, waarvoor koningin Máxima en prinses Amalia hun mooiste avondjurken en juwelen uit de kast trokken.
Op de tafels stonden grote bloemstukken met roze en rode kleuren. Wat betreft het servies was er voor het ‘Blossom Panache’ uit 2017 gekozen. Op de borden vinden de gasten verwijzingen naar het Koninklijk Huis. Zo staat er op het bord een ijsvogel afgebeeld, passend bij het motto van Willem van Oranje: ‘Zich stevig staande houden in woelige baren’. In deze tekst, die staat geschreven op de achterkant van het bord, refereert hij aan de ijsvogel.
De lakeien hebben de tafels met perfectie gedekt, om er vervolgens een viergangendiner op uit te serveren. De gasten aten als voorgerecht gebakken coquilles, met macadamianoten en gegrilde avocado. Het tussengerecht was een bouillon met fazant en groente, en het hoofdgerecht kalfsvlees met truffeljus.
Voor het toetje kozen de chef-koks voor iets waar we in Nederland in de wintermaanden zo dol op zijn: speculaas. Een biscuit gecombineerd met pure chocolade en amandelen. Zoals je bij een chic diner mag verwachten, werden er uiteraard ook mooie, maar betaalbare wijnen én een champagne geschonken.
Máxima schittert in twee trendkleuren tijdens staatsbezoek van de Finse president
