Giorgia Voorthuis, oprichter van Giorgia’s Kitchen, maakt thuis iedereen blij met een bordje pasta. Haar favoriet? Polpette in tomatensaus met ricotta, Parmezaanse kaas en spaghetti: een heerlijke Italiaanse klassieker.
Dit gerecht is snel, makkelijk en altijd een succes én staat al binnen 45 minuten op tafel.
Voor de polpette (gehaktballetjes)
• 500 g rundergehakt of half-om-halfgehakt
• 100 g ricotta
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 50 g paneermeel
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el fijngehakte peterselie
• 1 tl zout
• ½ tl zwarte peper
• 1 el olijfolie
Voor de tomatensaus
• 2 el olijfolie
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 800 g tomaten uit blik (blokjes of passata)
• 1 tl suiker (optioneel)
• 1 tl gedroogde oregano
• ½ tl chilivlokken (optioneel)
• zout en peper naar smaak
Voor het serveren
• 100 g ricotta
• 30 g geraspte Parmezaanse kaas
• verse basilicum of peterselie
1. Maak de polpette
Meng in een grote kom het gehakt, de ricotta, Parmezaanse kaas, het ei, paneermeel, knoflook, peterselie, zout en peper. Kneed kort tot alles goed gemengd is.
Vorm van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot of golfbal.
2. Bak de balletjes
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de polpette rondom goudbruin in ongeveer 6–8 minuten. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Maak de tomatensaus
Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan. Fruit de ui 3–4 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de tomaten, oregano, eventueel de suiker en chilivlokken toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
4. Laat de polpette garen
Leg de gehaktballetjes terug in de saus. Dek de pan gedeeltelijk af en laat alles nog 15–20 minuten zachtjes sudderen tot de polpette gaar zijn en de saus mooi is ingedikt.
5. Serveren
Verdeel de extra ricotta in kleine lepeltjes over de warme saus. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum of peterselie. En geniet van het heerlijke recept.
Niets missen van LINDA.mini? Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief en download de LINDA.mini-app.
Giorgia Voorthuis deelt haar favoriete keukenspullen en restaurants: ‘Dit servies is bij ons al jaren een hit’
