Nog resten van groentes over in de koelkast? Dan is dit echt zo’n recept waar iedereen thuis blij van wordt. Dit gerecht met courgette is perfect als snelle lunch, gezellige snack of zelfs voor in de broodtrommel van je kinderen. En fijn: je kunt hetzelfde recept met heel veel verschillende groenten maken.
Giorgia deelt haar recept voor courgette frittata.
Giorgia: “Het leuke aan fritters is dat je eindeloos kunt variëren en makkelijk restjes opmaakt. Probeer combinaties als spinazie met feta, prei met wortel en courgette of paprika met bosui. Ook losse groenten zoals prei, paprika, pompoen en spinazie doen het altijd goed. Zo maak je elke keer weer verrassende en nieuwe fritters.”
