Wijnboerin Kirsten (42): ‘Mijn belangrijkste taak is het proeven, dat is echt fingerspitzengefühl’

KIRSTEN ABELS (42) is directeur en mede-eigenaar van Domein Holset, dat jaarlijks 60.000 flessen mousserende wijnen produceert.
“Het allermooiste van dit vak? Dat je werkt met zowel je handen als hoofd. Dat we de Limburgse natuur kunnen vertalen naar iets wat uiteindelijk in de fles zit. Werken op een grote Chileense wijnmakerij zou niks voor mij zijn, ik ben juist trots op wat we hier in Zuid-Limburg maken. Ik kan er úren over praten. Over alle stappen in het proces. Over hoe de ene chardonnay-druif verschilt van de andere. Mijn eerste wijncursus volgde ik op mijn zestiende. Al mijn interesses kwamen daarin samen: cultuur, ­creativiteit, ­ondernemen. Ik werd later sommelier en vond als jonge vrouw mijn weg in een ­mannenwereld. Dat is inmiddels aan het verschuiven: er zijn steeds meer vrouwelijke wijnmakers. Er wordt gezegd dat vrouwen de beste proevers zijn, omdat we betere smaakpapillen hebben. Ik stuur de wijn heel nauwkeurig bij, zodat hij qua smaak de juiste koers volgt. Dat is echt fingerspitzengefühl.