Dit superlekkere (en snelle) Afrikaanse recept van chef Nicolas wil je maken

Jullie willen een recept dat lekker en supermakkelijk is, én waarvoor je niet uren de keuken in hoeft. Dan is jollof rice perfect. Dit is mijn moeders recept en ik ben er al mijn hele leven dol op. Het is een iconisch gerecht, er bestaat in West-Afrikaanse landen zelfs een jollof war: een vriendelijke strijd over wie de beste maakt.

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
500 g basmatirijst
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, grof gesneden
150 ml zonnebloemolie
2 el tomatenpuree
2 gedroogde pepers of – nog heter – rawits
2 maggiblokjes
800 ml water
zout

BENODIGHEDEN
pan met dikke bodem (bijv. een gietijzeren braadpan)
vijzel of specerijenmolen