Binnenkijken bij Amijé Roos: 'Mijn droom is om een kookeiland te hebben'

OOST, WEST, ALLES BEST “Ik heb inmiddels zo’n beetje alle stadsdelen van Amsterdam wel gezien: nu woon ik in West. Mijn buurt is lekker rustig en er woont van alles: studenten, jonge gezinnen, oude mensen.”
PARTTIME HOND “Sinds mijn schoonzusje uit huis is, gaan mijn schoonouders er wat vaker met hun camper op uit. Wij boden een keer aan dat hun hond bij ons mocht logeren. Dat vonden we zo gezellig dat we dat erin hebben gehouden: een week per maand woont hij bij ons.”

VAN ALLES WAT “Ik heb absoluut geen clean girl aesthetic huis. I wish. Het is eerder rommelig en lekker kleurrijk. Ik zit ergens tussen een Zara Home-shopper en een kringloop­shopper in, kan op de meest random plekken iets voor mijn huis kopen. Ga ik potgrond halen bij de bouwmarkt, kom ik terug met een vaasje.”
KIEK DAN “Als ik uitga, laat ik vaak een polaroidfoto maken. Een deel van mijn kast heb ik met magneetverf beschilderd en omgetoverd tot een grote polaroidcollage vol herinneringen. Soms gaat er wat af, maar er komt vooral veel bij.”

MOKUMS KOKEN “Mijn huis heeft echt een Amsterdamse keuken: lang en smal. Het is mijn droom om ooit een groot kookeiland te hebben. Met een barretje waar mensen aan kunnen zitten als ik aan het koken ben. Nu sta ik altijd in mijn eentje in de keuken, terwijl mijn gasten aan tafel zitten. Zo ongezellig.”
OCHTENDRITUEEL “Koffie is bij ons thuis een ritueel: als we wakker worden doen we de gordijnen open, zet ik een americano voor mijn vriend en een cappuccino voor mezelf en neem die mee terug naar bed. Ik lees dan vaak nog een paar bladzijden, mijn vriend doet Duolingo. Het is wel duidelijk dat wij nog geen kinderen hebben, hè?”
DRAAIEN MAAR “Mijn smalle keuken is niet geschikt om filmpjes in te maken. Daarom hebben we boven in een voormalige berging een kookstudio gemaakt met een keukenblok van Ikea. Ik heb dus twee keukens en dubbele potten, pannen en apparaten.”

HELP, MIJN VADER IS KLUSSER “Mijn vader is binnenhuisarchitect, dus kan altijd helpen met projecten in mijn huis. In mijn ouderlijk huis deed-ie ook alles zelf. Maar er waren vaak een heleboel hoekjes niet af. Binnenhuisarchitecten zijn misschien goed in klussen bij andere mensen, hun eigen huis is altijd een eeuwigdurend project.”
STIJLICONEN “Mijn favoriete interieurinfluencers zijn Joey Jaq en Daan Alferink. Hun stijl vind ik echt geweldig, zo kleurrijk. Mijn huis is nu nog vrij saai vergeleken bij dat van hen, ik heb nog witte muren. In een volgend huis zou ik wat meer hun voorbeeld willen volgen. Wel nog even overleggen met mijn vriend.”
WOONDROOM “Als geld geen rol zou spelen, zou ik in een grote, industriële loftwoning willen wonen – in een oude fabriek of garage. Strak en recht, maar toch gezellig door heel veel kleur. En een zitkuil met open haard, graag.”•

AMIJÉ ROOS VAN DER LAAN WOONT in Amsterdam met haar vriend DEELT lekkere recepten op Instagram MAAKTE kookboek Snackpassie OPENT met vriendinnen Kendra Kroon en Isadee koffiezaak SHOT in Amsterdam voor koffies met een twist: @shotcoffee.ams

KIMCHI-BROOD
500 g bloem (bij voorkeur tarwebloem of broodmeel)
1 tl zout
1 zakje droge gist (7 g)
30 ml kimchi-sap (vocht uit gefermenteerde kimchi)
300 ml lauwwarm water
150 g kimchi

1 Doe de bloem en het zout in een grote kom en meng kort. Maak een kuiltje in de bloem en strooi daar de gist in. Voeg langzaam het kimchi-sap en het lauw­warme water toe terwijl je roert. Meng tot je een samenhangend deeg hebt.
2 Kneed het deeg met de hand 8-10 minuten of met een keukenmachine 5-7 minuten op lage stand. Het deeg moet soepel en licht plakkerig aanvoelen. Als het te plakkerig is, kun je een klein beetje extra bloem toevoegen.
3 Vorm het deeg tot een bal en leg in een licht ingevette kom. Dek af met een vochtige theedoek of vershoudfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, totdat het in volume is verdubbeld.
4 Laat de kimchi goed uitlekken en knijp overtollig vocht eruit. Hak vervolgens in kleine stukjes.
5 Haal het deeg uit de kom en druk voorzichtig alle lucht eruit. Voeg nu de fijngehakte kimchi toe en vouw deze door het deeg heen. Vorm het deeg tot een bol of ovale vorm en leg op een vel bakpapier. Dek het deeg weer af met een vochtige theedoek en laat het nog 30-45 minuten rijzen.
6 Verwarm de oven voor op 230 °C. Als je een gietijzeren pan (zoals een Creuset) gebruikt, zet deze dan inclusief deksel in de oven om goed voor te verwarmen. Haal de pan voorzichtig uit de oven en leg het deeg met behulp van bakpapier in de hete pan. Maak eventueeleen paar inkepingen in het deeg met een scherp mes. Doe de deksel op de pan en bak het brood 20-25 minuten. Verwijder daarna de deksel en bak nog 10-15 minuten, zodat de korst goudbruin en knapperig wordt. Haal het brood uit de pan en laat het volledig afkoelen op een rooster.

Stappen om brood op een ovenplaat of in een braadslee te bakken:
1 Verwarm de oven voor op 230 °C. Plaats een lege ovenschaal of braadslee onder in de oven (dit is voor het creëren van stoom straks).
2 Net voordat je het brood in de oven schuift, giet je een kop heet water (ongeveer 200 ml) in de ovenschaal of braadslee onder in de oven. De stoom die vrijkomt zorgt ervoor dat de korst knapperig en gelijkmatig kan worden.
3 Schuif de ovenplaat of braadslee met het deeg in het midden van de oven. Bak het brood 20-25 minuten op 230 °C. Verlaag de temperatuur daarna naar 200 °C en bak nog 10-15 minuten, totdat het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.

Op je nachtkastje “De liefdesbrief van Lucinda Riley.”
Altijd in huis “Een paar zakken dumplings. De beste snack als er spontaan mensen langskomen.”
Fave Spotify-lijstje “Disney- hits.”
Mijn huis ruikt naar “Objects of Amsterdam gemixt met continue geuren van zelf­gemaakt eten.”
Bij nood gaat als enige mee “Yughi, mijn hond. Maar mijn vriend mag ook mee, haha.”
Go-to razendsnel recept “Gepimpte instant noodles.”
Typisch Amijé “Ik eet alles met crispy chiliolie.”