Dat restje van die heerlijke spinaziequiche of die pasta van gisteravond kun je vandaag nog prima als lunch eten. Of toch niet? Spinazie opnieuw opwarmen zou schadelijk zijn voor je gezondheid. Maar wat is daarvan waar?
Goed nieuws: je mág spinazie opnieuw opwarmen. Maar volg wel even het advies.
Nitriet
In spinazie zit de stof nitraat, net als in andere groenten zoals andijvie, sla en rode bietjes. Op zich is er niets mis met nitraat, maar bacteriën kunnen die stof omzetten in nitriet. En dat is, in grote hoeveelheden, wél schadelijk voor ons lichaam. Zo kan nitriet het zuurstofgehalte in het bloed verminderen en zou het onder bepaalde omstandigheden omgezet kunnen worden in waarschijnlijk kankerverwekkende stoffen.