Portretfoto van Kimberley Klaver, die wekelijks een rommelpotje kookt

Kimberley Klaver: 'De kinderen willen ’s winters iedere week mijn rommelpotje eten'

23-10-2023 | Margot Jamnisek

Van vette hap tot haute cuisine, en van in een wip op tafel tot urenlang boven de pannen: een dag niet lekker gegeten is een dag niet geleefd. In de rubriek ‘Aan tafel met’ delen we vermakelijke verhalen over eten – inclusief recept om je vingers bij af te likken.

Om de week heeft ze een huis vol: vijf jonge kinderen, twee volwassenen. Op zulke dagen zet actrice en schrijfster Kimberley Klaver (37) graag iets makkelijks op tafel. “Dit gerecht is geboren uit noodzaak. Ik had geen tijd meer om boodschappen te doen en wilde toch snel iets op tafel zetten. Dat pakte onverwacht goed uit. Nu willen de kinderen ’s winters iedere week mijn rommelpotje eten.”

Militaire precisie

Kimberley: “Een gezin met vijf jonge kinderen runnen en ook nog een carrière nastreven vergt zeker in de ochtend militaire precisie. In de weken dat de drie kinderen van 11, 8 en 7 jaar van mijn man Michel hier zijn, staan wij tegenwoordig om 6.00 uur op. Nu onze 4-jarige zoon Julius ook elke dag naar school gaat, moest ik een manier vinden om die ochtenden onder controle te krijgen. Ik wil niet als een gek racen, want dan word ik chagrijnig. Dus terwijl de kinderen nog slapen, drinken wij rustig een kopje thee samen, eten we onze yoghurt, en mediteren of lezen we wat.

Om 7 uur maken we de kinderen wakker. De broodjes voor het ontbijt staan dan al klaar. Terwijl zij eten organiseert Michel de broodtrommels. Daarin is hij een topper. Supersnel en heel gevarieerd. Ondertussen douche ik en maak ik mezelf gereed voor de dag. Daarna kleed Michel kind twee en drie aan, kind een kan het al zelf. Ik verschoon onze jongste van anderhalf en help Julius in de kleren. Zo zijn we ongeveer allemaal tegelijk klaar. Dan gaat Michel douchen, pak ik de rugtasjes in en rond 8.20 uur wandelen we naar het schoolplein.

Godzijdank gaan ze allemaal naar dezelfde school om de hoek. Daarna breng ik de jongste of naar de opvang, of terug naar huis waar onze vaste oppas Kee al op hem wacht. Dan ga ik naar kantoor om aan mijn projecten te werken.”

Daarover straks meer. Nu zijn we razend benieuwd naar je snelle recept.

Rommelpotje

Benodigdheden voor 4 personen:
Blik kapucijners
Pond spruiten
Zak voorgekookte aardappelpartjes
Vegetarische spekjes
Pittige aardappelkruiden
Plak feta

“De regen kwam met bakken uit de hemel, het liep tegen 18.00 uur, de kinderen jengelden en hadden honger. Uit de voorraadkast pakte ik een blik kapucijners, in de ijskast lag nog een pond spruiten, zo’n zak voorgekookte aardappelpartjes, en ik heb altijd vegetarische spekjes in huis. Michel was onderweg dus ik belde hem en vroeg of hij een plak fetakaas mee wilde nemen.

Ik kookte de spruiten 10 minuten, bakte de aardappels en de spekjes met spicy aardappelkruiden en verwarmde de kapucijners. De oven verwarmde ik voor op 200 graden. Vervolgens gooide ik alles bij elkaar in een ovenschaal, brokkelde de feta eroverheen en na 10 minuten stond er een dampende maaltijd met een knapperig kaaskorstje op tafel.”

Zware winterkost

Kimberly: “Ik ben er gek op. Thuis ben ik ook opgegroeid met pasta’s en AGV’tjes, ik ben een echte aardappelvreter. Mijn moeder heeft een goedlopende kledingzaak en ook zij moest vaak snel een voedzame maaltijd op tafel zetten. Gelukkig kan ik alles eten en moet ik, zeker in drukke tijden, zelfs oppassen dat ik niet te veel afval. Ik probeer heel gezond te eten maar mijn kwark is vol en ik ben dol op vette vis en avocado’s. Een zak chips zal ik nooit leegeten, maar ’s avonds bij de thee eet ik wel koekjes en chocolade.”

En wat zet je op tafel als je gasten krijgt?
“Dan ga ik naar de Ten Catemarkt op zaterdagochtend en haal ik de lekkerste hummus en goddelijk naanbrood. Verder organiseer ik een grote borrelplank en zet ik een paar flessen wijn op tafel. En dan maar heel de avond lekker knabbelen en kletsen.

Gaan we echt aan tafel, dan maak ik graag zalm uit de oven, met knoflook, boter, tomaatjes citroen en wat basilicum erover. Dat wordt lekker juicy in de oven. Daarbij serveer ik aardappelpuree, met crème fraîche en boter zodat het goed romig wordt, en kort gekookte haritcots verts. Lekker veel wijn erbij, dan smaakt alles sowieso beter.”

Boeken en podcasts

Tot slot, met wat voor leuke projecten ben je allemaal bezig?
“Veel schrijven aan mijn tweede boek, dat half april moet uitkomen. MediaLane kocht de rechten van het eerste boek Zuid-Moeders Breken Niet, en we zijn bezig met het definitief maken van de contracten om er een serie van te maken. We brainstormen al over hoofdpersonages en locaties, zo leuk en spannend.

Verder heb ik een wekelijkse podcast met Lauren Verster en komt er een podcast aan met Kim Feenstra waarin we gaan praten over alles rondom de moedermaffia, bevalling, fertiliteit en voorbehoedsmiddelen. Beide zijn te beluisteren via Podimo.”