Misschien wel de meest ondergewaardeerde taak in huis: koken voor je kroost. Je hebt een uur staan zwoegen in de keuken en wat krijg je? Jammerende kinderen aan tafel die met opgetrokken neus hun bord voor zich uitschuiven.
Presentatrice Jet van Nieuwkerk (35) weet er alles van.
Van Nieuwkerk, ook wel bekend als Tip van Jet op Instagram, woont samen met Ward (37) en zoon Frenkie (4) in Amsterdam-Noord. Sinds ze moeder is, deelt ze veel recepten en tips voor kinderen. De regel: het moet leuk en lekker zijn voor iedereen, dus ook voor volwassenen.
Elke maand deelt ze een kidsproof recept. Wat er vandaag op het menu staat? Een stoofje met aubergine.
We gaan naar de herfst, dan wordt het voor mij ook stoofjes-tijd. En laten stoofjes nou een ideaal kinderhapje zijn. Lekker lang groenten garen, zodat ze zacht en zelfs een beetje zoet worden. Zoals met aubergine.
Om aubergine lekker te krijgen, moet je deze groente doorgaans frituren in echt veel olie. Omdat hij nu in de saus gaart, hoeft dat niet. Zorg ervoor dat de aubergine gewoon een beetje bruin en zacht is, hij wordt nog zachter en malser in de saus. Ik serveer dit met pasta of met rijst. En, zoals altijd, het héle gezin eet mee!
Foto Delphine Chevalier
olijfolie om in te bakken
2 aubergines, in kleine blokjes
2 theel. gedroogde oregano
400 g (1 blik) tomatenblokjes
30 g basilicum, blaadjes fijngehakt
versgemalen zwarte peper
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een braad- of koekenpan en bak hierin de aubergines op hoog vuur goudbruin en zacht. Aubergine neemt veel olie op, dus het kan zijn dat je steeds wat meer olie moet toevoegen.
Voeg de tomatenblokjes en gedroogde oregano toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus iets dikker is en de aubergine mooi zacht.
Zet het vuur uit en meng alle basilicum door de saus. Dit is best veel, maar dat geeft de saus smaak. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper (en zout voor de ouders) en serveer op rijst of met pasta.
Jet van Nieuwkerk is de auteur van de boeken OP! en OP! Vega. Kidsproof kookboeken voor de dreumes en peuter die (w)eet wat-ie wil. Op ophetboek.nl vind je Jets e-boeken OP! Op de camping en OP! Feestelijke traktaties. Meer weten en eten? @ophetboek.
Jet kookt voor kids: pasta met paprikasaus
Niets missen van LINDA.mini? Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief.
LINDA. ontvangt een commissie wanneer je iets aanschaft via een affiliatelink op onze site.
