Mix de slagroom, roomkaas en 100 gram van de feta tot een room.
Snij de meloen over de lengte door vieren. Snijd het vruchtvlees los en dan in driehoekjes.
Rooster kokos in een koekenpan.
Doe de room op het bord. Verkruimel de helft van de overgebleven feta erover.
Verdeel de geroosterde kokos erover. De andere helft van de feta. De meloen en de muntblaadjes.