Restaurant Bougainville in Amsterdam is door Tripadvisor uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Voor eigenaar Eric Toren was dat nieuws reden voor een feestje, maar tegelijkertijd ook wel even schrikken.
Voor het eerst staat een Nederlands restaurant bovenaan de Best of the Best ranglijst van de Travellers’ Choice Awards van Tripadvisor.
“We hebben direct een fles champagne opengetrokken toen we het hoorden”, zegt Toren trots. “Het is echt uniek om zoiets mee te maken. Het is de kers op de taart voor al het harde werken.” De eigenaar vervolgt: “Bij de meeste prijzen zie je dat die alleen voor de chef is, maar deze prijs is voor al het personeel omdat het gaat om de ervaring van de klant.” Kortom, van wie de telefoon opneemt tot aan hoe het eten smaakt, scoort het restaurant het beste van alle restaurants in de hele wereld.
Toch kreeg Toren direct na het openen van de champagne een klein beetje buikpijn. “Mensen kunnen door zo’n prijs onrealistische verwachtingen krijgen. De lat ligt altijd hoog en de druk om te presteren is enorm. Zo’n prijs zou mensen een verkeerd beeld kunnen geven.” Immers: “Het gaat ook om smaak. De hele beleving vindt de een leuk en de ander minder. Dat ligt per persoon anders.”
Ondanks wellicht de hoge verwachtingen die mensen nu kunnen hebben, wil Toren niks veranderen. “We blijven doen waar we goed in zijn. Hier hebben we ook de meeste lol aan.” En wie een plekje om te eten wil bemachtigen moet snel zijn. “Eigenlijk zaten we altijd al wel vol, maar het is de laatste dagen helemaal gekkenhuis.”
