Een lekkere wrap met kipgehakt om weer terug in het ritme te komen. Voor alle moeders die een drukke week voor de boeg hebben: dit is het ideale recept.
Makkelijk, voedzaam en ook perfect om de volgende dag mee te nemen als lunch.
Giorgia van Giorgia's Kitchen maakt vandaag: wraps met kipgehakt, gegrilde mais, tomatensalade & hüttenkäse
Wraps met kipgehakt, mais en tomatensalade
Voor 4 personen
Wat heb je nodig?
• 500 g kipgehakt
• 1 courgette
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 3 el tomatenpuree
• 3 tl paprikapoeder
• 6–8 wraps
• 100 g geraspte kaas
• 200 g hüttenkäse
• Olijfolie
• Zout & peper
Voor de gegrilde mais
• 2 maiskolven of 1 blik mais
• Olijfolie
• Zout
Voor de tomatensalade
• 4 rijpe tomaten
• 1 sjalotje of kleine rode ui
• Extra vierge olijfolie
• Zout & peper
Zó maak je de wraps met kipgehakt
- Snijd de courgette in kleine blokjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en fruit het sjalotje aan. Voeg het kipgehakt toe en bak rul en mooi goudbruin.
- Voeg de courgette toe en bak een paar minuten mee. Schep de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor en bak nog 2 minuten mee. Breng goed op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen een grillpan. Bestrijk de mais met een beetje olijfolie en gril rondom goudbruin en licht geblakerd. Snijd de mais vervolgens van de kolf. Gebruik je mais uit blik? Laat deze goed uitlekken en bak op hoog vuur in een droge pan tot hij mooi begint te kleuren.
- Snijd voor de salade de tomaten in stukjes en meng met het fijngesneden sjalotje. Voeg een goede scheut extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan. Besmeer iedere wrap royaal met hüttenkäse. Verdeel het warme kipgehakt met courgette erover en maak af met de gegrilde mais, tomatensalade en een beetje geraspte kaas.
- Oprollen en klaar!
TIP: Maak gerust een dubbele portie van het kipgehaktmengsel. Ideaal voor drukke moeders: alles is makkelijk voor te bereiden en zo heb je de volgende dag binnen een paar minuten ook nog een heerlijke lunch.
Niets missen van LINDA.mini? Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief en download de LINDA.mini-app.
Hele zeebaars uit de oven: van dit makkelijke familierecept van Giorgia worden je kinderen ook blij
