Een gerecht dat weinig werk kost, maar wél indruk maakt aan tafel? Daar zegt Giorgia Voorthuis, oprichter van catering- en eventbedrijf Giorgia’s Kitchen en moeder van Jagger (9) en Johnny (6), geen nee tegen. Deze hele zeebaars uit de oven is verrassend eenvoudig om te maken, ziet er feestelijk uit én is volgens haar ook een hit bij kinderen.
Wat wil je nog meer?
Een hele vis op tafel lijkt misschien spannend, maar geloof me: dit is juist een van de makkelijkste én lekkerste gerechten om te maken. De vis blijft heerlijk sappig, de tomaatjes worden lekker zoet in de oven en met gegrilde aubergine erbij heb je een zomers diner waar zelfs de kleintjes hun vingers bij aflikken.
Voor de zeebaars
1 grote hele zeebaars (laat deze schoonmaken door je visboer)
1 citroen
2 grote takken verse rozemarijn
1 doosje gemengde cherrytomaatjes
Extra vierge olijfolie
Zout
Versgemalen zwarte peper
Voor erbij
1 à 2 aubergines
Extra vierge olijfolie
Zout
Versgemalen zwarte peper
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de citroen in partjes en vul de buik van de schoongemaakte zeebaars met de citroen en de takken rozemarijn. Leg de vis in een ovenschaal en verdeel de cherrytomaatjes eromheen. Besprenkel alles royaal met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Snijd ondertussen de aubergines in plakken. Leg ze op een tweede bakplaat of naast de vis als daar ruimte voor is. Besprenkel ook deze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de zeebaars en de aubergines ongeveer 40 minuten in de oven, tot de vis gaar is en de aubergines zacht en goudbruin zijn.
Serveer de vis direct uit de ovenschaal, samen met de geroosterde tomaatjes en de gegrilde aubergine. Lepel ook de olijfolie en de sappen uit de ovenschaal en besprenkel die over de vis en de groenten heen. Juist dát maakt dit gerecht zo lekker.
Niets missen van LINDA.mini? Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief en download de LINDA.mini-app.
Dit is hét beste recept voor madeleines volgens Giorgia Voorthuis (en het is verrassend simpel)
