Bij deze temperaturen willen we het liefst maar drie dingen: airco, ijskoffie en een gerecht waar je niet een uur voor in de keuken hoeft te staan. Gelukkig weten deze chefs precies wat je moet eten tijdens deze bloedhitte.
En nee: je hoeft hier geen topchef voor te zijn.
Het enige nadeel aan dit heerlijke weer? Elke dag bedenken wat je nu weer moet eten. Want eerlijk: zodra het buiten 30 graden is, hebben we meestal zin in iets makkelijks, fris én lekkers – laat deze zomerse recepten daar nou perfect voor zijn.
Sanne van Lierop: Meloen-burrata-salade met nectarine en pesto.
“Een heel lekkere frisse salade, waar je alleen maar wat voor hoeft te snijden – én hij staat binnen vijf minuten op tafel.”
Ingrediënten – 2 personen
1 kleine cantaloupemeloen
2 rijpe nectarines
250 g cherrytomaatjes (liefst roma)
5 mini-komkommers (of 1 halve normale)
1 bol burrata
Handje verse basilicum
50 gram prosciutto (kan ook meer)
Scheutje extra vierge olijfolie
Peper en zout
Bereidingswijze:
1. Snijd de meloen doormidden en hol deze uit met een lepeltje. Je kunt deze ook in stukjes snijden.
2. Snijd de tomaatjes, komkommer en nectarine in stukjes.
3. Meng alles samen en voeg de ham, burrata en basilicum toe.
4. Top af met wat olijfolie, peper en grof zeezout.
Max Krul: lichte saffraanpasta met gamba’s & romige mozerellasaus
“Een lichte, simpele pasta die luxe en smaakvol is. Ideaal voor een etentje met vrienden, of als je jezelf wilt verwennen.”
Ingrediënten – 2 tot 3 personen
Mozzarellasaus
1 bol buffelmozzarella
± 4 el crème fraîche
½ teentje knoflook
Klein kneepje limoen
Zout
Zwarte peper
Saffraansaus
1 sjalotje, fijn gesneden
1 teentje knoflook, geraspt
Gezeefde tomaten (of goede tomaten uit blik)
Scheutje slagroom
Saffraan
Zout
Zwarte peper
Chilivlokken
Parmezaanse kaas, vers geraspt
Verder
Mafaldine-pasta (of wat je lekker vindt)
Gamba’s, gepeld
Peterselie
Voorbereiding:
Doe de saffraandraadjes in een klein beetje warm water en laat dit minimaal 15 minuten trekken. Zo haal je maximale smaak uit de saffraan.
Bereidingswijze:
1. Mozzarellasaus
Doe de buffelmozzarella samen met de crème fraîche in een blender of maatbeker. Mix tot een romige saus.
Voeg de halve teen knoflook toe, een beetje zwarte peper, een klein kneepje limoen en zout naar smaak. Mix opnieuw en proef.
2. Saffraansaus
Verhit een pan op middelhoog vuur en fruit het sjalotje rustig in wat olie tot het glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Doe de gezeefde tomaten erbij en laat dit goed inkoken. Neem hier zelfs de tijd voor — dit is de basis van je saus. Voeg daarna een scheut slagroom toe en roer door.
Schenk nu het saffraanwater in de saus. Roer goed door en breng op smaak met zout, chili en zwarte peper. Rasp er Parmezaanse kaas overheen (hoeveel is aan jou — mild of lekker uitgesproken).
3. Pasta
Kook de pasta in ruim gezouten water tot al dente. Bewaar een kopje pastawater. Voeg de pasta toe aan de saus samen met een scheutje pastawater en roer alles goed door tot het mooi bindt.
4. Gamba’s
Kook de gambas kort in gezouten water (echt maar even). Te lang = rubber. Giet af en zet apart.
Schep de pasta op een bord en leg de gamba’s erop. Lepel hier en daar wat van de romige mozzarellasaus over de pasta en top af met zwarte peper en fijngehakte peperselie.
Lynn van de Vorst: tonijn-dip met kewpiesausje en wasabicrackers
“Met dit weer kun je het beste maar op tijd aan de borrel gaan. Deze tonijntartaar daarbij serveren is een groot succes!”
Ingrediënten:
Voor de tonijntartaar
200 gram tonijnfilet, in blokjes
Peper en zout naar smaak
1 el olijfolie extra vierge
1 handvol bieslook, fijngesneden
1 tl kappertjes
1 tl grove mosterd
Voor de saus:
75 ml crème fraîche
75 ml Kewpie mayo
1/4 citroen, sap en rasp
1 tl honing
1 tl sriracha
1 tl kappertjes
1 handvol dille, fijngesneden zout, naar smaak
Extra:
wasabicrackers
Bereidingswijze:
1. Meng alle ingrediënten voor de tonijntartaar in een kom en zet apart.
2. Meng alle ingrediënten voor het sausje in een kom en schep het sausje op een grote schaal.
3. Leg de tonijn boven op de saus en eet met de wasabicrackers.
Madelon Muller: Tuinerwtensalade met groene asperges, courgette & burrata
“Het heeft alles wat je wilt op een warme dag: fris, gezond en vooral megalekker. Daarnaast heb je het zo gemaakt, zit het vol groenten en door de burrata wordt het lekker romig. Perfect voor een doordeweekse zomeravond, voor bij de barbecue of als je zin hebt in iets gezonds wat totaal niet saai is.”
Ingrediënten:
2 handjes tuinerwten (diepvries)
1/3 courgette
6 groene asperges
0,5 rode ui
Klein bosje munt, fijngesneden
1 el (verse) pesto
0,5 burrata (of 1 kleine)
Chilivlokken
Rasp van een halve citroen
Olijfolie extra vierge
Handje gezouten, gerookte amandelen, grof gehakt
Bereidingswijze:
1. Kook de tuinerwten volgens de gebruiksaanwijzing op de achterkant van de verpakking gaar. Schaaf lange plakken verticaal van de courgette (met een kaasschaaf of iets dergelijks)
2. Snijd de asperges door drieën en snipper de ui fijn. Fruit de rode ui met wat olijfolie in een pan. Voeg gelijktijdig de stukjes groene asperge toe en bak tot beetgaar.
3. Meng de tuinerwten, plakken courgette, gegrilde aspergetips + rode ui samen met de munt en pesto. Leg de burrata erop, maak op smaak met chilivlokken, citroenrasp en wat olijfolie extra vierge. Maak af met de gerookte amandelen.
Tip: je kan de chilivlokken + olijfolie ook vervangen door crispy chili oil.
Eet smakelijk!
Gezond eten, maar toch zin om te snacken? Dít zijn onze favorieten
