Acht euro betalen voor een viral drankje? Nee dank, wij maken die ‘banana cold foam latte’ (of matcha) wel thuis. Ghislaine, a.k.a. Veggilaine, legt ons graag uit hoe.
“Het geheime ingrediënt is zout”, vertelt ze aan de telefoon.
Ghislaine vertelt ons: 'Zó maak je de lekkerste huisgemaakte 'banana cold foam latte''
‘Banana Cold Foam’
We knipperen één keer met onze ogen en opeens zien we overal banana cold foam-koffie en -matcha voorbijkomen. Het drankje verovert niet alleen onze feed op TikTok. Ook onze favoriete koffietent serveert het inmiddels.
“Ik dronk het in januari non-stop toen ik door Thailand en Taiwan reisde”, vertelt Ghislaine. “Bij de 7-Eleven (gemakswinkel voor eten en drinken, red.) kun je voor zestig cent je eigen ijskoffie samenstellen. En bananenmelk is daar superpopulair. Ik had de keuze uit tien soorten bananenmelk (!) en mixte dat met kant-en-klare espresso en ijs.”
Sindsdien is Ghislaine fan. “Ik maak het nu heel vaak thuis en heb twee varianten voor een homemade banana cold foam latte.”
De recepten volgen na de foto.
1. De snelle werkdagversie
🛒 IJsblokjes
🛒 Bananenmelk – “Ik gebruik de kant-en-klare melk. Die vind ik lekkerder dan mijn zelfgemaakte bananenmelk – ik houd echt van een chemische bananensmaak.”
🛒 Zelfgetapt espresso shot of scheutje espressoconcentraat
“Als ik haast heb, vul ik snel mijn glas met ijs, doe ik er 7/8 bananenmelk bij en een shot espresso (1/8 deel). Even roeren en je bent klaar. Ik houd ook van matcha met bananenmelk; dan vervang je de espresso simpelweg door matcha.”
2. De luxe weekendversie (voor 2 ijskoffies)
🛒 IJsblokjes
🛒 1 banaan
🛒 250 ml melk
🛒 Oploskoffie
🛒 2 el slagroom
🛒 1 el vanillesiroop
🛒 Zout
“In het weekend heb ik meer tijd. Dan maak ik weleens zelf bananenmelk. Dat is heel simpel: je stopt een banaan en 250 milliliter melk in de blender, mixt dat en haalt het vervolgens door een zeef (zodat het vruchtvlees eruit is). Daarna klop ik oploskoffie op (2 el oploskoffie en 2 el warm water) met een simpele melkschuimer – zo een die werkt op een batterij en die je overal kunt kopen. Ik voeg ijs toe aan het glas, mijn zelfgemaakte bananenmelk en dan top ik het af met cold foam. Dat maak je door slagroom met vanillesiroop en een snufje zout op te kloppen. Het klinkt ingewikkeld, maar is goed te doen.”
Trendvoorspelling
De volgende koffietrend? “Ik denk de Ube latte. Die van Chinggu in Amsterdam vind ik heel lekker. Ube is een soort paarse knol en wordt al heel vaak in zoete desserts in Thailand en Taiwan gebruikt. Ik ben as we speak op zoek naar een plek in Nederland waar ik goede Ube kan vinden.”
“Zout gaat ook een ding worden deze zomer. Salted vanilla, salted caramel, salted hazelnut. Het is een smaakversterker en maakt niet per se alles meteen zout. Daarom is het ook zo lekker in cold foam, zo leerde ik van de eigenaar van Tea Guys, een bubbleteawinkel in De Pijp. Hun cold foam is de lekkerste ooit.”
De pesterijen in Ghislaines studentenhuis werden steeds extremer: 'Lag trillend in mijn bed'
ANNE SCHIPHOF
Anne Schiphof (26) is online redacteur bij LINDA.meiden. Ze groeide op in een dorp – zo’n plek waar je niet over straat kunt met een pet of er wordt al over je gepraat – en vluchtte op haar negentiende naar de stad. Eerst Utrecht, toen Rotterdam. Daar woont ze met een vriendin, die ze via Bumble leerde kennen. Ze zit balls deep in het modealgoritme en heeft een zwak voor Nederlandse hiphop en R&B.
