De dagen worden korter en de temperatuur daalt. Dat betekent ook dat in veel huishoudens stoof en stamppot weer vaker op het menu staan. Al zouden we wellicht toch iets langer moeten nadenken, voordat we de ingrediëntenlijst van een Vlaamse stoof of draadjesvlees afwerken.

Want hoe lekker dat zware biertje ook is voor de smaak van jouw stoofpot, of die rode wijn bij het vlees; het is niet voor iedereen.

Stoof met alcohol

“De alcohol verdampt gewoon door de hitte.” Dat is wat ons altijd werd verteld, maar dat is niet helemaal waar. Na zo’n twee uur stoven is 90 procent van de alcohol verdampt. Wat overblijft is dus verwaarloosbaar, zou je denken, maar het is toch goed om voorzichtig te zijn.