Dit heb je nodig

Voor twee personen

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 rijpe peren
• Een handje rucola
• 50 g granaatappelpitjes
• 30 g gedroogde cranberries
• 30 g pecannoten
• 2 el olijfolie
• 1 el honing
• Sap van een halve citroen
• Peper en zout naar smaak
• 50 g parmaham (optioneel)
• 1 bol burrata

@linda Elke dag weer de vraag: wat eet je voor lunch? Voor wie zin heeft in afwisseling, heeft @Karin Swerink een heerlijke perensalade met burrata en parmaham gemaakt. Perfect als lunch of als voorgerecht. #foodtok #foodinspo #healthy #lunchideas #linda ♬ origineel geluid – LINDA.

Zo maak je de perensalade

1. Was de peren en snijd ze in dunne plakjes. Verdeel de plakjes in een cirkel op een groot bord.
2. Leg een handje rucola over de peer. Strooi de granaatappelpitjes en gedroogde cranberries eroverheen. Hak de pecannoten grof en verdeel deze over de salade.
3. Maak vervolgens de dressing. Meng in een klein kommetje 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing, het sap van een halve citroen en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing.
4. Scheur de parmaham in stukjes en verdeel over de salade. Voor een vegetarische variant laat je de ham weg.
5. Scheur de burrata in stukjes met je handen en verdeel over de salade. Voeg ter decoratie nog wat extra granaatappelpitjes toe en een snufje zout.
6. Serveer de salade direct, bijvoorbeeld als lichte lunch of als voorgerecht.

Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Gezond, snel én makkelijk: deze noedelsoep van Karin staat al in tien minuten op tafelLees ook