Op haar twintigste vertrok ze met haar verkering en een backpack naar Thailand. Sindsdien is ze verslingerd aan koken en de oosterse keuken. Exclusief voor LINDA. maakt presentatrice Jetske van den Elsen (51) acht korte kookvideo’s.
Dit is een heel verrassend en smaakvol Indiaas dessert. Het is ijs zonder dat je er een ijsmachine voor nodig hebt. Je hebt het in tien minuten gemaakt en dan hoeft het alleen nog even een nachtje in de vriezer. Kind kan de was doen!
200 gr gecondenseerde melk (half blikje)
150 ml slagroom
10 kardemompeulen, fijn gemaakt in vijzel
(ruime ¹⁄₂ tl fijn gemalen kardemom)
2,5 el rozenwater
35 gr pistachenoten (geroosterd en gezouten) fijn gemaakt (bewaar een beetje als garnering)
Voor de versiering van de ijsjes;
gevriesdroogd rood fruit
wat achtergehouden pistachenootjes
Overige benodigdheden
IJsvormpje (of een een grote ijsblokhouder)
Maak de kardemompeulen met behulp van een vijzel fijn. Hak de pistachenootjes ook fijn. De smaak van versgemalen kardemompeulen is veel smaakvoller dan wanneer je kardemom al gemalen in een potje koopt.
Meng de gecondenseerde melk met de slagroom, daarna doe je de kardemom en rozenwater erbij. Proef of je nog extra kardemom of rozenwater wil toevoegen. Meng met een mixer totdat je een luchtige massa hebt. Schep de pistachenootjes er met spatel kort doorheen, zodat de room luchtig blijft.
Giet het mengsel in vormpjes en zet een nacht in de vriezer. Haal ze vlak voor het serveren uit de vriezer en haal ze uit het vormpje.
Strooi er wat pistache en gevriesdroogd fruit over en serveer direct.
De absolute favoriet van Jetske van den Elsen: Japanse sushirol
