Bij de Amhali’s thuis zitten ze geregeld met twintig man aan tafel, en is er eten voor veertig – want als je niet minstens twee keer kunt opscheppen, is er geen bal aan.
Speciaal voor de nieuwe LINDA.loves schoven we aan bij Nïama en Najib Amhali en hun twee zonen. Daarin delen zij niet alleen hun eetgewoontes en guilty pleasures, maar ook hun beste recepten.
Vanwege drukte zitten ze niet dagelijks met z’n allen aan tafel. Nïama vertelt: “Doordeweeks komt het zelden voor dat we met zijn allen tegelijk aan tafel eten – meestal is dat aan de bar trouwens. De jongens moeten naar bijles of kickboksen, Najib komt weer op een ander moment thuis en ik maak soms ook lange dagen. Daarom is de zondag belangrijk voor ons. Dan eten we samen.”
Gelukkig is er weinig onenigheid in huize Amhali, maar als het gebeurt, dan schotelt Nïama dit gerecht aan Najib voor: kalfsgehaktballetjes met andijviestamppot en gekaramelliseerde uitjes. Bij het zien alleen al van deze dikmaker – door mijn stamppot gaat namelijk Boursin, kookroom én roomboter – is Najib alles weer vergeten. Bij mij ligt dat iets ingewikkelder. Doe mij maar een dagje winkelen.”
Wanneer Nïami niks goed heeft te maken, wat staat er dan zoal op tafel? Nou, bijvoorbeeld Harrira, een Marrokkaanse soep. Het recept deelt ze met ons.
Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui, selderij en kruiden kort. Voeg vlees toe (indien gebruikt) en bak even mee. Voeg gember, kurkuma, peper en zout toe. Doe tomatenpuree en tomaat erbij, laat 5 minuten pruttelen. Voeg kikkererwten, linzen en water/bouillon toe. Laat 30-40 minuten zacht koken (tot alles gaar is).
Meng bloem met water (klontvrij) en giet al roerend in de soep. Laat 10 minuten zacht koken. Voeg vermicelli toe en kook nog 5 minuten. Serveer met dadels en chebakia (Marokkaans honingkoekje).
Benieuwd naar meer lekkere recepten van de Amhali’s en wil je het hele interview lezen? Je leest het in de nieuwe LINDA.loves die je nú kunt bestellen. Extra leuk: bestel je LINDA.loves via de link hieronder dan ontvang je een gratis 30 ml suncare van Drs Leenarts cadeau t.w.v. € 8,99.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
17 prangende vragen aan Pauline Wingelaar: van altijd groentesoep in huis tot nooit meer naar een all-inclusive resort
