Aardappels, vlees en groente zijn leuk, maar – zonder de Hollandse keuken te verloochenen – een exotisch uitstapje is altijd een goed idee. Vandaag: het recept voor empanadas – heerlijke, gevulde Chileense deegpakketjes.
Het gerecht is hét familierecept van Carolina, die samen met haar man en drie zoons in Leiden woont en een multiculturele achtergrond heeft. Ze is half Chileens, half Nederlands.
Omdat Carolina het belangrijk vindt dat ook haar kinderen opgroeien met een vleugje Chileense cultuur, zet ze regelmatig empanadas op tafel. Liefde gaat immers door de maag.