Jaap Jongbloed: ‘Het liefst eet ik elke avond gebakken rijst met groente en kip’

Tegenover me zit een superfitte zeventiger. Hoe krijg je dat voor elkaar? “Naarmate ik ouder werd, ben ik steeds gezonder gaan eten. Vroeger was ik echt een snacker. Vergreep ik me geregeld aan koekjes of een chocoladereep. Daar ben ik helemaal mee gestopt. Nu neem ik ’s middags een proteïneshake met kefir en fruit. De four o’clock craving is daardoor veel minder geworden.”
En je sport veel, mag ik aannemen? “Zo’n vier à vijf keer per week. Ik doe aan tennis, fitness met gewichten en – omdat mijn vrouw Inge eraan verslaafd is – kickboksen. De afgelopen vier jaar zijn we zelfs op kickboksvakantie geweest in Thailand. We trainen op Koh Samui elke dag in zo’n openluchtschooltje. Fijne bijkomstigheid is dat ik dol ben op Aziatisch eten. Het liefst eet ik elke avond gebakken rijst met groente en kip. Saai, hè? Uien, knoflook, gember, ketjap asin (zoutig), ketjap manis (zoetig), diepvrieserwtjes, pindasausje erbij, een gebakken banaantje en zoetzuur.”

Maak je dat zelf? “Soms, al moet ik eerlijk zeggen dat Inge vaker in de keuken staat dan ik. Vroeger kookte ik nooit, ik had andere huishoudelijke taken. Maar onder lichte dwang heb ik me toch een aantal gerechten eigen gemaakt. Ik kan een redelijke pasta bolognese koken, met heel veel rode paprika en een klein scheutje ketjap. Een visje met roomsaus flans ik zo in elkaar, en voor aardappelschijfjes met rozemarijn, knoflook en olie, met een goeie biefstuk en wat haricots verts draai ik ook mijn hand niet om. Mijn dochter Amber zei laatst: ‘Wat koken betreft ben je er wel op vooruitgegaan, pap.’”
Wordt er ook alcohol gedronken? “Zeer zelden en altijd matig. Als we iets te vieren hebben, willen we nog weleens een fles Touraine open­trekken, heerlijk met een manchego-kaasje met vijgencompote erbij. Inge kan het bij één glas houden, maar eenmaal open moet bij mij dan toch al snel die fles leeg.
Als we uit eten gaan, drink ik graag een glas whisky voor het eten. Met een klontje ijs en dan voorzichtig nippen. Ik ben dol op de bijtende smaak en de scherpte in mijn keel.”

Je hebt vast een mooie collectie whisky’s in huis? “Vroeger wel, maar ook daar ben ik mee gestopt. Want het risico bestaat dat ik dan elke avond een glaasje neem en dat wil ik niet.”
Waarom koos je voor Café Beurre als je favorieterestaurant? “Dit restaurant is drieënhalf jaar geleden opgericht door mijn zoon Kim. Hier is hij zijn restaurant­carrière begonnen. Ik heb de tegels in het toilet gezet. Er zitten nog steeds twee gaatjes in de muur die ik over het hoofd heb gezien en waarvan ik baal dat ik ze niet heb geplamuurd. Het is een uitstekend restaurant met veel vegetarische opties. En zeer schappelijke prijzen.”
Wat kun je ons aanraden? “Ik begin altijd met een glaasje Japanse whisky van Suntory Toki. Daarna de toast van de barbecue met huisgemaakte boter. Supersimpel, maar zo verfijnd. En sinds er zeebaars op de kaart staat, kies ik die heel vaak.”•

BRAND IN DE BEK Bij restaurant Wildschut eet ik graag omelet Dennis, met ei, kip en veel madame-jeanettes. Mijn eten moet pedis – pittig – zijn ALTIJD IN DE IJSKAST Chocolade van Lindt Excellence met een klein pepertje NOOIT MUF Blauwe bessen uit de diepvries zijn altijd goed op smaak ALLEMANSVRIEND Limoenen, als ik ze ruik loopt het water me al in de mond en ze kunnen vrijwel overal in en over PAPA’S VIEZE EI Een geklutst ei met tomaatjes, ketjap en kaas. Ik maakte het vroeger in het weekend voor de kinderen. ’t Zag er niet uit, maar ze vonden het heerlijk.