Basiskennis

Op woensdag 31 maart hosten de (wijn)vriendinnen een online wijnmasterclass vanuit restaurant De Librije. Je hoeft alleen maar boven de achttien jaar te zijn om mee te doen, wijnkennis is geen vereiste. Thérèse: “Iedereen kan meeproeven, dat is juist het leuke. We sturen acht wijnen naar je op en die vormen de leidraad van de avond. We proeven en analyseren, maar vertellen je ook waar ze vandaan komen en hoe je ze het beste bewaart.”

Astrid: “Het wordt genieten, zeker nu we voorlopig nog niet naar de horeca kunnen. Dit zijn nu toch echt de leuke dingen? Gezellig thuis proeven van goede wijn.” In het wijnpakket zit – naast een extra cadeau – ook een bewaarboekje. Daarin worden de zeven meest gestelde wijnvragen uitgebreid beantwoord.

Daarnaast kun je tijdens de livestream ook al je eigen vragen stellen. Twee sommeliers en Astrid en Thérèse zelf beantwoorden ze. Astrid: “We houden het lekker praktisch. Hoe lang kun je wijn bewaren en op welke temperatuur doe je dat? Maar ook: wat serveer je straks tijdens de paasbrunch en welke wijn past goed bij een pasta bolognese?”

Tafel vol hapjes

Een goed begin is het halve werk, dus: hoe bereid je jezelf voor op een avond wijnproeven? Astrid: “Zorg dat je niet vlak van tevoren een sterk parfum opspuit. Dat rommelt met je neus en die is belangrijk bij het proeven. En drink ook niet een kwartier van tevoren nog een kop koffie.”

Thérèse adviseert thee in plaats van koffie. “Een glas water of lekker stukje brood erbij is natuurlijk altijd prima, maar als je écht goed wilt proeven moet je het buiten de wijnen om zo neutraal mogelijk houden. Een tafel vol hapjes is heerlijk, maar het heeft echt invloed op de smaken.” Een paar dagen voor de masterclass krijg je daarom een mail, waarin staat met welke hapjes je de proefwijnen eventueel kunt combineren. Astrid grapt: “Maar die mag je dus pas eten als wij het zeggen, hè.”

Kater

Bij (veel) lekkere wijn schuilt ook altijd het gevaar van een kater. Toch? Niet dus. Volgens Thérèse is dit niet altijd het geval: “Als je echt goede, zuivere wijn hebt van een goede wijnboer, blijf je niet snel achter met hoofdpijn.” Astrid beaamt dit: “Natuurlijk moet je altijd rekening houden met het effect van de alcohol, zeker als je wat ouder wordt. Maar er zit onderling écht verschil in.”

Mocht het toch zover komen, dan is Astrids ultieme anti-katertip een lekker bord vol gebakken eieren met spek. En die van Thérèse? “Ha. Een glas wijn.”

De wijnmasterclass is inmiddels uitverkocht. Wie zien we de 31e?