Levenswerk

Het brein achter de nieuwe winkel, James Fresco, nam eerder een enquête af, om te kijken of mensen behoefte hadden aan een winkel als deze. Hij kreeg reacties terug als ‘Ik kan niet wachten!’ en ‘Waarom heeft het zo lang geduurd?’, vertelt Fresco tegen AD. “De berichten die we krijgen zijn echt bizar positief. Het blijkt echt dat mensen dit willen.”

De ondernemer is inmiddels zo’n tien jaar actief binnen diverse start-ups, maar focust zich de laatste jaren op de food- en horecabranche. Hij werkt daarvoor aan concepten met vegan en plantaardige producten. De Vegan Fresco ziet hij als zijn “levenswerk”.

Vegan Fresco

Fresco liet afgelopen weekend 20.000 folders verspreiden in de buurt van de Jan Evertsenstraat, waar de supermarkt gaat komen. En de behoefte bleek groot. Van de respondenten bleek 56,4 procent bij de Vegan Fresco te willen winkelen en 40,1 procent gaf aan dit mogelijk te gaan doen.

Op de locatie, precies tegenover de Albert Heijn, staat de supermarkt nu in de steigers. “Wij openen medio januari de deuren”, vertelt Fresco. “Tot die tijd bouwen wij door aan de winkel en kijken we wat ons precieze aanbod straks wordt.” De producten zullen afkomstig zijn uit heel Europa.

Peilen bij bezoekers

Volgende week start de ondernemer een crowdfunding ter financiering van de supermarkt, die hij ook in de folders aankondigde. Ook vroeg hij de toekomstige bezoekers om hun wensen en verwachtingen door te geven. Op die manier kan hij een zo goed mogelijk assortiment aanbieden. “Samen brengen we een mooie winkel tot stand.”

Naast Vegan Fresco opende in 2013 Veggie4U in Den Haag en in 2014 Vegabond in Amsterdam.

Lees ook
Veganisten lopen meer risico op botbreuken (maar kunnen dat voorkomen)