Giorgia deelt haar go-to-recept waar de kids dol op zijn: quesadilla’s met een Italiaanse twist

Dit heb je nodig voor 4 quesadilla’s met een Italiaanse twist

Ingrediënten (voor 4 wraps):

• 1 kleine courgette, in blokjes
• 1 paprika, in blokjes
• 1 wortel, geraspt
• 1 halve prei, fijngesneden
• 1 handje geraspte mozzarella
• Optioneel 1 bol mozzarella
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl oregano
•  1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl chilipoeder
• Beetje olijfolie
• 2 sjalotjes
• 1 limoen
• 2 avocado’s
• Paar cherrytomaatjes
• 1 chilipeper
• 2 knoflooktenen
• 1 el srirachasaus
  Serveer eventueel met zongedroogde tomaatjes

Zo maak je deze quesadilla’s met Italiaanse twist

1. Snijd de chili, sjalotjes en tomaatjes fijn. Doe deze samen met de avocado’s in een kom, met limoensap en mix tot een guacamole.
2. Snijd de courgette,  wortel, prei en paprika fijn en zet apart.
3. Marineer de kip met de paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder en een beetje srirachasaus.
4. Bak de kip in een beetje olijfolie, de tomatenpuree en oregano.
5. Doe de groenten erbij en bak tot deze gaar en ietsjes zachter zijn
6. Verdeel de groenten, kip en mozzarella over de helft van de wrap en vouw deze dicht.
7. Bak de wrap aan beide kanten nog crispy en goudbruin.
8. Serveer met de guacamole en zongedroogde tomaatjes en buon appetito!

Niets missen van LINDA.mini? Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief en download de LINDA.mini-app.

Reis je met kinderen? Doe jezelf een lol met deze drie travelhacks van Maartje DiepstratenLees ook