Daniel Cornelissen: ‘Ik leerde van Alex Klaasen hoe fijn het is om jezelf met goed eten te verwennen’

Baton of pollepel? “Het was hartstikke leuk om mee te doen aan het tv-programma Maestro en een wonder dat ik tweede werd. Toen de programmamakers me hiervoor vroegen, had ik niet kunnen bedenken dat het zo stressvol zou zijn. Tijdens de opnamedagen was ik iedere keer zo kotsmisselijk van de zenuwen, dat ik geen hap door mijn keel kreeg. Dus doe mij die pollepel maar. Ik ben dol op koken en eten.”
Heb je dat van huis uit meegekregen? “Totaal niet, mijn ouders waren bepaald geen sterren in de keuken. We stoomden broodjes bapao, aten Cup-a-Soup en vonden dat we behoorlijk culinair bezig waren.
Omdat ik als kleine jongen verliefd was op mijn moeder en uiteraard met haar wilde trouwen, organiseerde ik geregeld romantische dinertjes voor haar. Dan gooide ik een zakje roerbakgroente in de pan, wat hoisinsaus erbij, kaarsje aan, een drankje in een chic glas, klaar. Het bord maakte ik wel zo mooi mogelijk op. De eerste jaren nadat ik uit huis was, kwam ik ook niet verder dan de maaltijdpakketten van Maggi en de zakjes aardappelpuree van Knorr.”
Van wie leerde jij dan écht koken? “Op de toneelschool raakte ik bevriend met Alex Klaasen en op een dag nodigde hij me uit om bij hem te komen eten. Hij had een pasta-machine waarmee hij zelf ravioli ging maken. Ik wist niet eens dat zoiets bestond. Ik zag de liefde, precisie en de aandacht waarmee hij de vulling maakte, en het plezier waarmee hij een uur later zijn gerecht serveerde. Het was voor mij niets minder dan een eyeopener.
Door Alex heb ik de kookboeken van Yvette van Boven en Ottolenghi ontdekt. Kortom: van hem heb ik geleerd hoe fijn het is om jezelf op het gebied van eten te verwennen. En hoe goed dat is voor je lijf én je hoofd.”