DRUKTE GRAAG “Als mede-eigenaar heb ik de dagelijkse leiding over onze pannenkoekenrestaurants Hans & Grietje in Zeewolde en Het Grote Kabouterbos in Dronten. Ook runnen we nog een B&B. We hebben er een heel belevingspark van gemaakt en inmiddels komen er jaarlijks 400.000 bezoekers. Ik ben vooral bezig met het aansturen van personeel, het versterken van de beleving, het ontwerpen van concepten voor bijvoorbeeld de inrichting van onze B&B of onze merchandise, en de boekhouding. Zeven jaar geleden nam ik het bedrijf van mijn ouders over. Ik heb altijd al geweten dat ik dat wilde. Tijdens mijn stages bij hotels kon ik niet aarden. Daar was het veel te rustig; ik was drukte gewend. Mijn stage in Australië heb ik om die reden zelfs eerder afgebroken. Ik wil doorknallen, anders is het zonde van mijn tijd.”

KAN IK WEL “Ik ben onderaan begonnen. Op m’n veertiende liep ik met dienbladen rond, later mocht ik bestellingen opnemen. Ook heb ik een tijd in de keuken gewerkt. Toen ik de zaak overnam, werd ik weleens onderschat. Een collega vertrouwde me later toe dat ze dacht: het gaat niet ­goedkomen met die meid aan het roer. Maar ik heb nooit aan mezelf getwijfeld. Ik wist dat ik nog veel moest leren, maar ook dat ik een keiharde werkersmentaliteit heb. Da’s ook mijn tip aan anderen: blijf in jezelf geloven en leg je hart en ziel in wat je doet. En kijk vooruit, ga nooit bij de pakken neerzitten als het even niet lukt.”

RUST IS OVERRATED “Geen idee hoeveel uur ik per week draai, dat hou ik nooit bij. Het restaurant staat op het terrein van de koeienboerderij waar ik ben opgegroeid, dus het voelt als thuis. Mijn vriend werkt ook in het bedrijf. Hij snapt dat dit mijn passie is, werkt dezelfde horecatijden en zal nooit vragen wanneer ik nou eens thuiskom. Anders zou het niet werken tussen ons. De laatste keer dat ik een avond op de bank zat, kan ik me niet herinneren. Als ik vrij ben, ga ik er liever op uit met mijn vriendinnen, en om fit te blijven sport ik ’s morgens met mijn personal trainer. Stilzitten is niks voor mij.”