Geen feestmaand zonder taart: maak deze hartige met tomaat en rucola

09.12.2021 | 19:00 UUR | Annemarie van Ulden

Zoet of hartig, voor taart kun je nooit genoeg lekkere recepten in huis hebben. Deze week een heerlijke hartige taart met snacktomaatjes en oude kaas, met een frisse rucolasalade on the side.

Verder op het Wat eten we?-weekmenu deze week:

Krokante ribkarbonades met gegratineerde puree
Romige pasta met gerookte zalm
Varkenshaas met uiensaus en minigratins
Marokkaanse pita’s met kipgehaktballetjes

Hartige taart

Deze hartige taart is lekker vega, dus een feestje voor iedereen. Wat ook zo lekker is: de hartige taart van vanavond is de lunch voor morgen. Even in de oven, zo gepiept!

De specs

45 min bereiden
4 personen
669 kcal/pp

Ingrediënten (4 pers)

30 g roomboter
150 g oude kaas (stuk)
75 g bloem
3 scharreleieren
200 ml houdbare slagroom
1 teen knoflook
65 ml olijfolie
500 g snacktomaatjes
125 g rucola
ronde ovenschaal (ø 24 cm)
satéprikker

Aan de slag

Verwarm de oven voor tot 200 C. Smelt 30 g roomboter in een pannetje. Rasp 100 g kaas grof. Meng de gesmolten boter, geraspte kaas, bloem, eieren en slagroom tot een glad beslag. Pers er de knoflook boven uit, breng op smaak met peper en roer door. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Verdeel er de tomaatjes over en schenk er het beslag over.

Doe 50 g rucola in een hoge beker en schenk er 50 ml olijfolie bij. Maal fijn met een staafmixer. Schep met een theelepel druppeltjes rucola-olie op het beslag en trek met de satéprikker een patroon. Bak de taart in 25 min. in de oven gaar.

Verdeel de overige rucola over een schaal. Besprenkel met de rest van de rucola-olie en olijfolie. Bestrooi met versgemalen peper en schaaf er de rest van de kaas over.

Haal de taart uit de oven, schuif direct op een bord of schaal en laat 10 min. afkoelen. Serveer de salade bij de taart.