Uien snijden: niemand die daar juichend de keuken voor in rent. Ja, de groente maakt bijna elk gerecht onweerstaanbaar lekker, maar dat geprik en gehuil tijdens het hakwerk? Hartstikke irritant. Was er maar een ui die niet meteen je traanklieren saboteert. Nou, hou je vast: die bestaat dus gewoon.
Maak kennis met de Sunion.
Het snijden van uien is op zich niet zo lastig, tenminste: zolang je geen last hebt van prikkende ogen. Maar helaas is dat bijna altijd wél het geval. De eerste ring gaat nog prima, bij de tweede voel je de walm al opkomen en vanaf ring drie rollen de tranen over je wangen. En met een beetje pech wrijf je ook nog door je oog, waarna het helemaal mis is. Dat branderige, prikkende gevoel is echt iets waar je vaak even van moet bijkomen.
Maar waarom gebeurt dat eigenlijk? Wanneer je een ui doorsnijdt, komt er een chemische reactie op gang. Het enzym alliinase komt vrij en reageert met een zwavelhoudende stof in de ui. Samen vormen ze het gas syn-propanethial-S-oxide. Dat irriteert je ogen, die vervolgens allerlei tranen gaan produceren om het spul weg te spoelen. Heel nuttig van je lijf, maar minder fijn als je gewoon een pasta bolognese in elkaar probeert te draaien.
Zó simpel en altijd goed: gegrilde courgette met harissa en ingelegde citroen
Toch is de ui niet weg te denken uit de meeste recepten. Maar koken zonder gehuil zou natuurlijk wel heel fijn zijn. Gelukkig boffen we, want binnenkort ligt de Sunion gewoon in het schap bij Jumbo. Deze nieuwe ui ontstond doordat ingenieurs dertig jaar lang verschillende ui-soorten met elkaar kruisten. Het eindproduct? Een ui die je niet laat huilen.
Maar voor deze traanvrije uien moet je wel wat dieper in de buidel tasten. Voor een netje Sunions betaal je 2,49 euro – en daarvoor krijg je drie stuks. Omgerekend komt dat neer op 7,11 euro per kilo, terwijl gewone uien in hetzelfde schap ongeveer 1 euro per kilo kosten. En de smaak? Die schijnt, tot onze teleurstelling, nogal mild uit te vallen. Misschien is een ‘normale’ ui dan tóch die tranen waard?
Zó krijg jij die knoflookgeur van je handen
Nina Kuijf is branded content- en lifestyle redacteur bij LINDA., LINDA.meiden & Vogue.nl. Ze is het liefst dag en nacht bezig met fashion, beauty en de nieuwste (online) trends. Avondje vrij? Dan schuift ze graag aan bij de leukste restaurants in en rondom Amsterdam.
