Paella komt oorspronkelijk uit Valencia, Spanje. En daar zijn ze nog altijd flink gehecht aan hun signature dish. Zo erg zelfs, dat wetenschappers van de lokale universiteit de receptuur van 400 koks hebben onderzocht.
Want wat mag er nou wel en niet in, volgens de Valenciaanse principes?
Paella
Wetenschappers van de Universidad Católica de Valencia ondervroegen 400 amateurkoks uit 266 Valenciaanse dorpen. Maar liefst 90 procent van de koks was het roerend met elkaar eens over de samengestelde lijst van tien toegestane ingrediënten. Die is als volgt: rijst, water, olijfolie, zout, saffraan, tomaat, snijbonen, limabonen, kip en konijn.
