Buche

Maar allereerst: wat is een buche? Een buche is een klassiek Frans nagerecht (of taartje voor tussendoor) waarbij een plak cake met vulling naar keuze wordt opgerold. Je kunt de cake vervolgens afmaken met de topping die je zelf lekker vindt. Deze buche met karamel en chocolade is het perfecte nagerecht voor het kerstdiner, aangezien je alle onderdelen al een dag of twee van tevoren kan voorbereiden.

Ingrediënten voor 10 – 12 personen

Voor het biscuit:

• 170 g roomboter
• 165 g suiker
• 3 eieren
• rasp van 1 citroen
• 170 g bloem
• ½ tl bakpoeder

Voor de meringue:

• 50 g eiwit
• 50 g fijne kristalsuiker
• 50 g gezeefde poedersuiker

Voor de vulling:

• 100 g kant-en-klare karamel
• 400 g kant-en-klare hazelnootpasta
• 10 g cacaopoeder

Zó maak je dit dessert van Miljuschka

1. Smelt de boter in een pannetje. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
2. Mix  de eieren met de suiker en de citroenrasp tot dat ze licht van kleur en helemaal luchtig zijn – ongeveer twee keer zoveel in volume.
3. Voeg de gesmolten roomboter toe. Zeef de bloem en het bakpoeder, voeg dat toe aan de eieren en mix op lage stand door.
4. Vet je cakeblik in en giet het beslag erin. Bak 25 tot 30 minuten op 180 graden (hetelucht). Laat afkoelen op een taartrek of rooster.
5. Zorg dat je mengkom helemaal vetvrij is (haal er eventueel een opengesneden citroen langs om hem écht vetvrij te maken).
6. Mix het eiwit in de kom tot het flink schuimig is. Voeg in delen de kristalsuiker toe en laat helemaal stevig draaien, tot stijve pieken. Spatel voorzichtig de poedersuiker erdoor. Doe deze meringue in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit banen (denk: de dikte van krijtjes) op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 1,5 uur op 110 graden in de oven.
7. Snijd de cake eventueel een beetje bij aan de bovenkant, zodat hij wat ronder en minder hoekig is. Snijd hem dan voorzichtig horizontaal doormidden (je hebt dan dus twee lange lage plakken), zodat je hem kan vullen.
8. Smeer op de onderste laag de karamel, dit gaat het makkelijkste met de achterkant van een lepel, een paletmes of een siliconen spatel. Smeer daar een mooie laag hazelnootpasta bovenop. Leg de bovenste laag erop en besmeer de gehele buitenkant met chocoladepasta.
9. Snijd de ‘krijtjes’ van meringue in stukjes en plak deze tegen alle zijkanten van je buche aan. Decoreer eventueel met een beetje cacaopoeder.

Meer kerstrecepten

Nog bezig met je kerstmenu en ben je op zoek naar iets makkelijks, of juist iets spectaculairs? Miljuschka heeft voor elk type eter en elk niveau wat wils. Hier vind je nog veel meer feestelijke recepten én inspiratie.

Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Nog op zoek naar een hoofdgerecht voor het kerstdiner? Deze kip uit de oven van Miljuschka maak in je in een handomdraaiLees ook