Van vette hap tot haute cuisine, en van in een wip op tafel tot urenlang boven de pannen: een dag niet lekker gegeten is een dag niet geleefd. In de rubriek ‘Aan tafel met’ delen we vermakelijke verhalen over eten – inclusief recept om je vingers bij af te likken.
Radiojournalist Mischa Blok serveert graag Koreaanse bibimbap op bijzondere gelegenheden. “Ik at het in 2013, toen ik voor het eerst in Korea was.”
Begin dit jaar kwam je boek ‘Mama Lee‘ uit, over de zoektocht naar je Koreaanse moeder. Uiteindelijk vond je haar. Wanneer heb je haar voor het laatst gezien?
“Ze is onlangs voor het eerst met de hele familie naar Europa en ook Nederland gekomen; mijn moeder, mijn broer, mijn zus en haar man en hun dochter. Vlak voor ze vertrokken had ik mijn broer nog aan de telefoon. Hij vertelde: ‘Er wordt hier elke dag wel een pakketje bezorgd voor de grote reis.’ Van waterzuiverende douchekoppen tot zwemvesten en survivalhanddoeken.”
“Eerst begreep ik niet waarvoor ze die spullen in vredesnaam nodig hadden, maar langzaam drong het tot me door. In Korea zijn ze digitaal en technisch zo veel verder dan wij dat ze dachten dat Europa een soort ontwikkelingscontinent was. Als je in Korea naar de wc gaat, moet je bijvoorbeeld eerst een soort mengpaneel bedienen waarmee je de hardheid van de waterstraal die je billen schoonspoelt en de warmte van de wc-bril instelt.”
Mischa Blok over zoektocht naar moeder: 'Steeds weer m'n eigen verhaal herschrijven'
Wat was het hoogtepunt van de reis?
“Het moment dat mijn twee moeders elkaar voor het eerst ontmoetten was heel emotioneel. De levens van twee vrouwen die door mij met elkaar verbonden zijn, kwamen samen. En daarnaast vond ik het geweldig om te zien hoe blij mijn Koreaanse familie was toen ze voor het eerst de Eiffeltoren zagen.”
Komt er een vervolg op je boek?
“Er broeit wel van alles. Ik heb echt genoten van het schrijven van Mama Lee, dus ik wil wel weer. Maar eerst het juiste onderwerp. Zodra ik het rond heb in mijn hoofd laat ik het je weten.”
Je presenteert al jaren ’s nachts van één tot twee je interviewprogramma ‘Mischa’. Vind je het nog steeds leuk?
“En op vrijdagnacht VINK, de podcastgids van Nederland. Daarin praat ik elke week met twee podcastmakers en tip ik zelf een podcast waar ik enthousiast over ben. ’s Nachts radio maken past bij mij. Ik heb de meest betrokken luisteraars van Nederland. Zo veel luisteraars laten me na afloop weten dat ze hebben geluisterd en wat ze zelf uit het gesprek hebben gehaald. Ik vind het nog steeds superleuk om te doen. Omdat ik niet in een Hilversumse bubbel wil zitten praat ik met mensen uit alle windhoeken en van links tot rechts. Ik verdiep me vooraf in mijn gasten, maar maak geen vragen of draaiboek. Ik wil dat het open, eerlijke gesprekken zijn.”
Heb je nog dromen voor de toekomst?
“Altijd. Ik zou het fantastisch vinden om een televisieprogramma te maken en mensen kennis te laten maken met de Koreaanse cultuur, van K-pop tot de dramaseries, van technische snufjes tot de Koreaanse keuken. Of een interviewprogramma op tv waarbij er veel ruimte is voor echte gesprekken en spontaniteit.”
Oké, over naar het eten dan. Welk speciaal gerecht heb je voor de lezers van LINDA. bedacht?
“Het zal je niet verrassen: het Koreaanse rijstgerecht bibimbap. Heel gezond, licht, zo klaar en je kunt het zowel vegetarisch als met vlees of vis maken. Ik at het in 2013 toen ik voor de eerste keer in Korea was en sindsdien maak ik het thuis ook geregeld als ik iets bijzonders op tafel wil zetten.”
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram sushirijst
1 bos bosui
1 bakje taugé
3 wortels
halve courgette
4 flinke handen spinazie
zonnebloemolie
sojasaus
sesamolie
3 eieren
zwart sesamzaad, geroosterd
rodepeperpasta (gochujang)
Zo maak je het
Snijd de groenten (behalve de spinazie) in dunne, luciferachtige reepjes. Verhit een koekenpan en bak elke groente afzonderlijk heel kort in wat zonnebloemolie. Blus af met sojasaus en houd de groenten apart. Kook intussen de sushirijst en verwarm de oven voor op 220 graden.
Pak een (liefst ronde) aardewerken ovenschaal. Vet deze in met wat sesamolie en verdeel daarna de sushirijst over de bodem, tot halverwege de hoogte van de schaal. Leg daar bovenop, in vijf ‘taartpunten’, de verschillende soorten groente. Breek de rauwe eieren in het midden, waar alle verschillende groentepunten bij elkaar komen. Zet de schaal ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Het lekkerste is het als de onderkant van de rijst een beetje aanbakt.
Tekst gaat verder onder de foto.
Haal de schaal uit de oven, de eieren zijn nu gestold. Besprenkel de eieren en groente met wat sesamolie en wat zwarte, geroosterde sesamzaadjes. Serveer de bibimbap met rode peperpasta. Zo kan iedereen het zo pittig maken als ‘ie zelf wil.
Tekst gaat verder onder de foto.
Wat eet je bij de bibimbap?
“Ik ben zelf vegetariër, maar je kunt natuurlijk ook een taartpunt gebakken kip, vis of varkensvlees toevoegen voordat je het gerecht in de oven schuift. Ook lekker erbij: kimchi of een Aziatische komkommersalade.”
“Voor de komkommersalade leg je een hele komkommer op het aanrecht en sla je erop met een hard voorwerp, maar wel zó dat de schil intact blijf. Schaaf of snijd de komkommer in plakken of stukken en meng met een dressing van 1 eetlepel gochujang, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 theelepel suiker en 1 teentje geperste knoflook. Erbij drink je maisthee of bruine rijstthee. Bier kan natuurlijk ook.”
Aglio e olio van cabaratier Richard Groenendijk: ‘Het geheim zit ‘m in de twist’
