Een rechter in Los Angeles is van mening dat ook koffiebekers van een waarschuwing tegen kanker moeten worden voorzien. Maar is er eigenlijk wel bewezen dat koffie tot kanker leidt?
LINDAnieuws belde toxicoloog Jan Tytgat om te vragen of we die kop(pen) koffie inderdaad beter kunnen laten staan.
Lees ook
Amerikaanse rechter wil waarschuwing voor kanker ook op koffiebekers
Tytgat legt ons uit dat de gevaarlijke stof waar het omgaat, acrylamide, iets is waar een toxicoloog zeker bezorgd om moet zijn. “Tegelijkertijd is het ook een stof waar niemand aan ontkomt.” Volgens de wetenschapper ontstaat acrylamide namelijk wanneer zetmeelrijke producten worden verhit boven de 120 graden. De stof ontstaat dus niet alleen bij het branden van koffie, maar ook bij het maken van crackers, ontbijtgranen, biscuits, ontbijtkoek, voorgebakken frieten, chips en zelfs brood.”
“Dus als we kijken naar de feiten, heeft de rechtbank een punt”, stelt de wetenschapper. “Maar het gaat er niet om dát er acrylamide in koffie zit, het gaat om de hoeveelheid en de mogelijke schade die het kan hebben. De juiste vraag die hier gesteld moet worden is dus of het statistisch is bewezen dat meer dan één op de honderdduizend mensen kanker krijgt van het stofje.”
“Dat is de grens die wordt gesteld voor een product en ziekte met elkaar in verband kunnen worden gebracht,” vertelt Tytgat. “En daarbij: er zijn nog helemaal geen epidemiologische studies die het verband tussen koffie drinken en kanker krijgen bij mensen bevestigen. Dat zouden die koffiebedrijven tegen de uitspraak van de rechter kunnen inbrengen. Je moet namelijk niet kijken naar de stof, maar naar het risico dat-ie met zich meebrengt.”
Lees ook
‘Jouw’ koffietent verbleekt erbij: 7 x dit zijn de coolste Starbucks-filialen op aarde
Ook vindt de wetenschapper dat áls de plicht voor het waarschuwingsetiket niet van tafel wordt geveegd bij het hoger beroep op 10 april, dat de rechtbank dan wel consequent moet zijn. “Dan moeten ook producenten van andere producten met acrylamide verplicht worden om waarschuwingen te plaatsen. Daarmee bedoel ik dus bakkers, eigenaren van friettenten en alle andere producenten van verhitte zetmeelrijke producten. Maar hoever willen we gaan? Acrylamide is óveral. Als je thuis kookt bijvoorbeeld, creëer je het stofje ook. De hoeveelheid, dat is waar het om gaat. Die is nu in producten zo laag, dat het niet direct schadelijk is voor onze gezondheid.”
De wetenschapper geeft gelukkig ook tips om de hoeveelheid acrylamide in ons eten zo laag mogelijk te houden: “Je doet er goed aan om je oven af te stellen op maximaal 170 graden. Ook frituren kun je het beste doen op die temperatuur.” Want hoe hoger de temperatuur is, hoe meer er van de nu al beruchte stof acrylamide wordt geproduceerd.
Jan Tytgat
