Planning

Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min

Ingrediënten (4 pers)

400 g champignons
4 el zonnebloemolie
300 g zilvervliesrijst
100 ml azijn
2 el suiker
300 g winterpeen
1 komkommer
300 g draadjesvlees (Food by Four)
4 eieren
4 el sweet chilisaus

Aan de slag

Snijd de champignons in plakjes. Verhit 2 el olie in een wok en roerbak de champignons 10-12 min. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng 100 ml azijn met 100 ml water en 2 el suiker tegen de kook aan. Los al roerend de suiker op en zet het vuur uit.

Schil de winterpeen, rasp grof en doe in een kom. Schaaf de komkommer in plakjes en doe in een kom. Schenk de helft van de zoetzuur over de wortel en de helft over de komkommer. Giet de rijst af en doe terug in de pan.

Verwarm het draadjesvlees volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak 4 spiegeleieren. Doe het warme draadjesvlees in een kom en trek met 2 vorken in stukken. Giet de zoetzure wortel en komkommer af.

Verdeel de rijst over 4 kommen of diepe borden. Leg het ei in het midden. Verdeel er de wortel, champignons, komkommer en draadjesvlees omheen. Sprenkel er de chilisaus over en serveer.

Tip: garneer de bowl eventueel met geroosterd sesamzaad en plakjes radijs.
Tip: bak eventueel een teentje knoflook en fijngesneden rode peper mee met de champignons.

Meer recepten

Klik hier voor alle recepten uit het Wat eten we?-weekmenu.