Mexicooooooo zo lekker: knapperige tortilla’s met maïsdip

Wat eten we vandaag?

23.09.2021 | 17:00 UUR | Annemarie van Ulden

Hoewel buiten de herfst is begonnen, halen we binnen nog even (zingend) de zomer in huis. Duik de keuken in voor deze heerlijke Mexicaanse tortilla’s uit de oven.

Verder op het Wat eten we?-weekmenu deze week:

Bonenstoof met fetadip
Vega rendang met rijst en zuur
2 x soep als maaltijd
Gebakken spinazie met paddenstoelen en kipschnitzel

Tortilla’s met maïsdip

Deze knapperige tortilla’s zijn rijk gevuld en daarom goed voor een volledige maaltijd. Maar onthoud of bewaar dit recept ook zeker voor een gezellige lunch of borrelplank met je amigo’s.

Planning

Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 18 min
Totale tijd 43 min

Ingrediënten (4 pers)

300 g rundergehakt
400 g Mexicaanse roerbakmix
8 tortilla’s naturel
150 g plakjes kaas met cheddar
2 el zonnebloemolie
200 g sambalsmeerkaas 48+
300 g maïs
bakpapier

Aan de slag

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het gehakt in een kom en voeg de Mexicaanse roerbakmix toe. Breng op smaak en meng goed door.

Verdeel het mengsel over de helft van elke tortilla, leg er een plakje cheddar op en vouw dubbel. Maak er zo nog 7. Verdeel de tortilla’s over de bakplaat en bestrijk met 2 el zonnebloemolie. Bak de tortilla’s 10 min. in de oven.

Verwarm intussen de smeerkaas in een pan. Giet de maïs af, roer door de smeerkaas en warm 3 min. mee.

Haal de tortilla’s na 10 min. uit de oven. Keer ze voorzichtig en bak in nog 5-8 min. knapperig. Leg op elk bord 2 tortilla’s en serveer met de maïsdip in een bakje.