Je loopt in de supermarkt, gooit gedachteloos een bak druiven in je mandje en denkt: gezond en lekker, check. Maar wist je dat de kleur van je druiven behoorlijk wat zegt over de smaak, textuur én de antioxidanten die je binnenkrijgt?
Rood, groen, paars: wat zegt de kleur van je druiven nou eigenlijk? En, welke is het gezondst?
Laten we meteen met de deur in huis vallen: qua voedingsstoffen zijn rode, paarse en groene druiven grotendeels gelijk, volgens diëtist Maddie Pasquariello. Ze zitten namelijk allemaal bomvol vezels, kalium en vitamine A. Maar, hier komt-ie, elke kleur heeft wel z’n eigen smaakprofiel, textuur en type antioxidant. En dat maakt dat ze toch nog behoorlijk van elkaar verschillen.
Paarse druiven zijn rijk, zoet en hebben vaak een iets dikkere schil. Ze barsten van de anthocyanen, een type antioxidant dat niet alleen ontstekingsremmend werkt, maar ook de intense kleur verklaart. Deze druiven zijn perfect om mee te koken of bakken. Denk aan jam, gelei of een zoete topping.
Klein en állesbehalve fijn: zo kom je van die bloedirritante fruitvliegjes af
Rode druiven zijn zoet met een vleugje zuur, iets minder intens dan hun paarse zusjes, maar wel met een lekker knapperige beet. Ook deze bevatten anthocyanen, maar dan net een tikkie minder. Ze doen het goed op een borrelplank, in een salade of – waarom ook niet – geroosterd naast je brie in de oven.
De groene druif – soms ook wit genoemd – is de frisse, pittige tante van het stel. Minder zoet, wat zuurder en vaak wat steviger van structuur. Ze bevatten vooral flavonolen, een ander type antioxidant dat goed is voor je hart én zenuwcellen. Goed om te weten: door de hogere zuurgraad werken ze goed in hartige gerechten, maar net zo goed in een fruitsalade.
Laten we wel wezen: ze zijn allemaal gezond. Van alle kleuren druiven wint de paarse het nipt op antioxidanten, maar het verschil is klein. Je hoeft dus niet elke keer met een hoop twijfel voor het schap te staan. Kies vooral wat je lekker vindt. Of beter nog: voeg ze samen. Zo heb je én variatie én alle voordelen op één bord.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Rood fruit-vlekken in kleding? Zó verwijder je ze razendsnel met wat je al in huis hebt
