De keuze qua olijfolie is reuze in de supermarkt, maar de kwaliteit kan nogal verschillen – en de prijzen ook. Maar bij olijfolie geldt niet dat hoe duurder, ook beter is in kwaliteit. Want echt waar: ook de duurdere merken kunnen gewoon namaak extra vierge olijfolie verkopen.
En dít is hoe je die kan herkennen.
Laten we maar meteen met het slechte nieuws in huis vallen: de échte olijfolie in de supermarkt ontdekken is een kwestie van trial and error. Je kunt namelijk niet van de fles aflezen of het om the real deal gaat of dat het namaak is. Ook al is de naam ‘extra vierge’ wettelijk beschermd in Europa, wordt er enorm veel mee gefraudeerd. Dat ondervond ook Radar, die vorige zomer in de namaak olijfolie dook.
Toch kan je, zonder de fles te openen, al wel op een paar dingen letten om te kijken of je namaak extra vierge olijfolie in handen hebt. Let bijvoorbeeld op de houdbaarheidsdatum: als deze ontbreekt, heb je waarschijnlijk geen echte olijfolie in handen. Als er wel een datum op staat, is de meest verse oogstdatum altijd de beste optie.
Daarnaast is – helaas, maar waar – olijfolie behoorlijk aan de prijs. Onder de acht à negen euro is de kans bijna nihil dat je echte extra vierge olijfolie in handen hebt. En als laatste: let op de kleur fles. Echte, goede olijfolie zit namelijk in een donkere fles. Licht, lucht en warmte tast namelijk de olijfolie aan, en dat moet dan ook zoveel mogelijk vermeden worden.
Maar je komt er op één manier het allerbeste achter: door te proeven. Extra vierge olijfolie is namelijk heel makkelijk van de namaak producten te onderscheiden – ook als je geen geoefende ‘proever’ bent. Echte extra vierge olijfolie hoort naar gras te ruiken, smaakt bitter met achterin de keel een pepertje. Namaak olijfolie? Die heeft dit allemaal niet en smaakt (en ruikt) voornamelijk muf.
Waarschijnlijk heb je wel eens gehoord dat je met extra vierge olijfolie niet kunt koken, en het vooral koud (zoals bijvoorbeeld in sladressings) gebruikt moet worden. Dit is een fabeltje: met echte extra vierge olijfolie kun je heel goed koken. Maar ook hier ligt dat er enorm aan welke kwaliteit je in huis hebt. Extra vierge olijfolie van een goede kwaliteit kan wel 210 graden worden voor het verbrandt. De namaak extra vierge olijfolie? Die verdragen dat niet en verbranden al bij een veel lagere temperatuur. De namaakproducten zijn daarom ook niet geschikt om mee te koken – maar het échte spul wel.
Altijd ruzie met het lipje van de olijfolie? Na het zien van deze truc niet meer
