Zo maak je het

1. Verwarm een flinke bodem olijfolie in een koekenpan. Daarin smelt je 6 á 8 ansjovisfilets uit blik. Veel mensen zeggen: ‘Ik lust geen ansjovis’, maar in dit gerecht is deze smaak niet overheersend. Het geeft precies de juiste hoeveelheid zoutigheid aan je saus.
2. Als de ansjovis is gesmolten, voeg je 3 fijngehakte knoflooktenen toe. Blijf er wel bij want als je knoflook verbrandt, is je saus mislukt.
3. Vervolgens gooi je er twee blikken grof gesneden tomaten bij. Als je van pittig houdt, kun je naar behoefte een fijngesneden rood pepertje of chilivlokken toevoegen.
4. Deze saus laat je 30 minuten pruttelen.
5. Op het eind doe je er wat eetlepels kappertjes bij, verse oregano en zwarte, in plakjes gesneden, olijven. Dit recept komt uit het boek De Echte Pasta van Giuliano Hazan.
6. Uiteraard kook je in een andere pan een spaghetti naar keuze. Ik vind die van De Cecco het lekkerst. De manier waarop ze gesneden zijn in de fabriek zorgt ervoor dat de saus beter aan de spaghetti hecht dan bij andere pasta’s het geval is.

Pasta Puttanesca met bijgerecht

Bij deze verrukkelijke pasta, serveer je een simpele rucola met wat goede balsamicodressing. “Gecombineerd is dit gerecht het toppunt van simpelheid en ook nog eens supersnel klaar. Ik heb er al vele mensen mee verleid.” En wie weet jij straks ook.

Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief. 

Dat wordt smullen: het favoriete gerecht van Linda de Mol zet jij dit weekend zo op tafelLees ook