Misschien ken je hem van zijn videorubriek Makkelijke Maandag of zijn video’s waarin hij met BN’ers de keuken induikt onder de naam Samen Cheffen. Binnenkort mag Daan van der Lecq zich ook schrijver noemen: zijn eerste kookboek F*cking Lecqer verschijnt volgende maand.
LINDA. deelt de komende maanden bovendien exclusief recepten uit zijn boek. Maar wie is Daan van der Lecq eigenlijk, de man die inmiddels honderdduizenden volgers weet te inspireren?
“Ik kan er niet echt een exact antwoord op geven, wanneer die liefde voor koken precies begon”, vertelt Daan. “Vroeger was ik altijd al veel met eten bezig. Mijn moeder en oma koken fantastisch en die krijgen ook allebei aandacht in het kookboek. Mijn oma groeide op in Indonesië en bracht die smaken en invloeden mee de keuken in. Zij zijn de grondleggers van mijn culinaire levensweg. Als er gewoon goed gekookt wordt, divers en multicultureel, dan prikkelt dat veel meer dan als het eentoniger is. Je wordt automatisch kundiger en nieuwsgierig naar meer.
Als we met de familie bijeenkwamen, maakte mijn oma vaak een rijsttafel. Ik vroeg weleens: ‘Oma, wat is nou jouw stijl?’ Dan zei ze: ‘Gewoon lekker.’ Ze heeft geen Indonesisch bloed, dus het is niet puur Indonesisch, maar ze heeft wel een tik om sneller Ketjap Manis te pakken of meer met bepaalde ingrediënten te koken. Ze maakt ook vaak Chinese gerechten of gewoon Hollands. Alles wordt gemengd. Haar gehaktballen zijn echt niet Hollands, maar komen wel op stamppot te liggen. Net zoals mijn oma heb ik niet echt een specifieke kookstijl.”
Als hij het dan toch moet omschrijven noemt hij het “simpel spectaculair”. Al nuanceert-ie dat meteen: “Het is eerder verrassend, speciaal en anders dan spectaculair. Er gaat dus niet de hele dag vuurwerk af, maar ik maak nooit dingen van een ander na. Behalve gerechten vanuit de familie. Altijd zelf bedacht, altijd buiten de lijntjes, maar wel altijd vanuit eenvoud. Laatst heb ik een cursus brood bakken gedaan. Dat vond ik leuk, maar het is niet mijn ding. Ik hou niet van priegelen, wachten, afwegen of afmeten. Als ik eenmaal sta te koken, trek ik alles open. Dat gaat vanzelf, ik denk er niet eens bij na.”
Zijn bekende rubrieken passen perfect bij deze stijl. Makkelijke Maandag is geboren uit de wens magie in de keuken te laten zien zonder dat het ingewikkeld wordt: “Ik kook liever uitgebreider, maar hou het simpel, zonder gedoe. Voor de camera kook ik zo eenvoudig mogelijk. Dat is mijn challenge: hoe kan ik dat in drie minuten overbrengen?”
Zijn kookboek gaat verder. “In het boek zitten recepten die soms uitgebreider zijn, maar ook toegankelijk. Ik heb een probleem dat ik zelf altijd had opgelost: kookboeken zijn vaak ingedeeld in standaardhoofdstukken: amuse, voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Ik heb zestien hoofdstukken gemaakt, elk met vijf varianten per ingrediënt. Wil je kip? Dan kijk je alleen bij dat lijstje. Zo hoef je niet door een hoop gerechten te bladeren.”
Voor wie het kookboek is? “Er zijn mensen die goed kunnen koken, maar ook een hoop die dat niet kunnen. Bijna iedereen heeft gebrek aan inspiratie. Dat probeer ik toe te voegen. Of je nu een receptvolger bent of niet, dit boek biedt inspiratie voor elk niveau. Ik ga je niet leren hoe je moet koken, ik geef wel inspiratie om met niet te veel gedoe een smaakvol gerecht op tafel te zetten.”
Daan deelt ook een aantal praktische hacks die in het boek terugkomen. “Ik kreeg veel aandacht met stoompakketjes: je vult een vel bakpapier met ingrediënten, draait het dicht en zet het een kwartier in de oven. Een complete maaltijd, geen afwas. Bijvoorbeeld met udon noodles, garnalen, sugar snaps, taugé, koriander en een sausje. In het kookboek is hier een heel hoofdstuk aan gewijd.”
Ook in zijn koelkast en voorraadkast heeft hij alles slim georganiseerd. “Bovenin mijn potjes, laagje zonnebloemolie erop zodat het niet over datum gaat. Aangesneden groente en zuivel op ooghoogte, klaar om mee te koken. Ook een fles wijn die open is, gebruik ik om mee te koken. Basisproducten als zout, olijfolie, conserven, noten en kruiden heb ik altijd in huis. Zo kan ik vrijwel alles maken zonder last-minute inkopen.”
Benieuwd naar meer handige kooktips én vooral heerlijke, toegankelijke recepten? Goed nieuws: F*cking Lecqer verschijnt 14 oktober. Kun je écht niet wachten? Het kookboek is alvast te preorderen via deze link. En nog leuker: de komende maanden deelt LINDA. exclusief een aantal recepten uit het boek.
Meer weten over Daan? Je vindt het hier.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
LINDA. ontvangt een commissie wanneer je iets aanschaft via een affiliatelink op onze site.
Culinaire favorieten van tv-kok Ramon Brugman in Harderwijk: 'De prijs-kwaliteitsverhouding hier is briljant'
