Cocktails horen zoet en fruitig te zijn, toch? Niet deze zomer. 2025 staat namelijk in het teken van savoury cocktails – hartige drankjes die verrassend verfrissend zijn. De ster van het moment? De tomatini.
Zoals de naam al verraadt, is dit een cocktail met tomaat in de hoofdrol. Denk: de elegante uitstraling van een martini, maar met de volle, frisse smaak van rijpe tomaat.
De tomatini is een moderne draai aan de klassieke martini, waarbij het traditionele olijfje plaatsmaakt voor iets veel sappigers: tomatensap. Niet te verwarren met de brunchklassieker Bloody Mary – die eerder pittig en zwaar is – is de tomatini juist fris, licht zoet en een tikje aards. Perfect dus voor zwoele zomeravonden, picknicks of die ene tuinborrel waar je net iets anders wil serveren dan een glas rosé.
Hoewel de tomatini nu pas op grotere schaal z’n intrede doet op cocktailkaarten, werd hij al in 2011 bedacht door mixoloog Jimmy Barrat bij La Petite Maison in Dubai. Sindsdien bleef de creatie vooral een goed bewaard geheim onder bartenders, maar dat verandert dit jaar. Vooral in steden als Londen en Amsterdam duikt de cocktail ineens op in bars en pop-upterrassen – en met een reden.
Een klassieke tomatini maak je met vodka en vers tomatensap, liefst gezeefd voor een fluweelzachte textuur. Je schudt het geheel met ijs, giet het in een gekoeld martiniglas en garneert naar smaak – bijvoorbeeld met een klein takje basilicum of een snufje zeezout op de rand. Liever geen vodka? Dan kun je ook kiezen voor een tomaat-geïnfuseerde gin met botanicals en een lichte kruidigheid (Black Tomato Gin, bijvoorbeeld).
Voor de liefhebbers van een creatieve twist zijn er ook variaties: voeg een beetje rodewijnsiroop toe voor diepte of kies voor een vleugje tijm of basilicum in de mix. Experimenteer gerust – de tomaat blijkt verrassend veelzijdig.
Dít doet alcohol met je lichaam als je drinkt in de zon (en dit is het effect van een rietje)
Dat de tomaat zijn weg vindt naar je cocktailglas, is misschien onverwacht, maar niet onlogisch. Hartige smaken worden steeds populairder in de drankwereld – van umami-tonen in mocktails tot kombucha met kruiden en groenten. De tomaat is fris, natuurlijk zoet en heeft een zomers karakter dat perfect past bij de nieuwe generatie drankjes.
En ja, zelfs in blikjes komt de tomatini inmiddels op de markt – zoals de ‘pizza sauce’-versie met basilicumvodka en een hint van rode wijn. Klinkt gek? Misschien. Maar koud geserveerd is het verrassend verfijnd.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Gezond, makkelijk om te maken en onwijs lekker: dit zomerse drankje maak je in een handomdraai
