Gezondheidsexpert Berend Eberson (25) viel 33 kilo af. Hij heeft nu een groenteontbijt met taartsmaak ontwikkeld. Daarmee is afvallen een stuk gemakkelijker, zegt hij.
Van overgewicht naar gezondheidsexpert: Eberson vertelt hoe hij dat heeft bereikt.
Ebersons eetgewoontes
“Naar eigen zeggen is hij als gezondheidswetenschapper een ‘gezondheidsgekkie’. Toch was dat niet altijd het geval: “Tijdens mijn puberteit lette ik niet op wat ik at. Ik bereidde me niet goed voor op eetmomenten, waardoor ik mijn lunch in de kantine moest kopen. Daar boden ze altijd calorierijke frikandelbroodjes of royaal belegde pistoletjes aan”, zo verklaart Eberson zijn overgewicht.
De transformatie
Om fitter te worden besloot Eberson het anders aan te pakken. Hij begon met het meenemen van zijn eigen lunch. Daarna bereidde hij meer gezonde snacks voor, waaruit zijn ‘bloemkoolontbijt met appeltaartsmaak: ‘Grünten’ is ontstaan. Hij ontwikkelde het recept in eerste instantie voor zichzelf, om de dag mee te beginnen tijdens college. Tijdens zijn studie heeft hij dit product verfijnd en op de markt gebracht. “Ik ontdekte zo dat 84 procent van de Nederlanders te weinig groente per dag eet,” zo licht hij de grondslag van zijn ideeën toe.
Lees ook
Waarom het volgens deze wetenschapper zo lastig is niet te zwichten voor ongezond voedsel
Balans is belangrijk
“Maar er is meer nodig dan groenten alleen,” stelt de expert. Volgens Eberson is balans het sleutelwoord. “Ontzeg jezelf niets, maak geen verboden lijst waar eten op staat dat je niet mag hebben. Bestel vooral lekker pizza als je met vrienden bij de Italiaan eet. Zolang je jouw gezonde levensstijl de volgende dag maar weer oppakt,” adviseert hij.
Zoek een léuke sport
Sporten werkt volgens hem alleen als je het leuk vindt om te doen. “Als je gaat sporten omdat het moet, is het minder effectief dan wanneer je sport omdat je er plezier in hebt. Ik doe aan crossfit. De box – de ruimte waar het wordt uitgevoerd- is vijf minuten van mijn huis vandaan. Hierdoor verzaak ik veel minder snel,” vertelt Eberson. Zelf zegt hij alles op de fiets te doen: “Dat is gemakkelijk, goedkoop én goed voor het milieu. Ik zie alleen maar voordelen aan een gezond leven.”
Lees ook
Met deze tips krijgt jouw moeilijke eter wél groenten naar binnen
