Bruine bonen zijn onmisbaar in gerechten zoals chili con carne, een nachoschotel, een soep of een salade. Maar waarom moeten we deze peulvruchten eigenlijk afspoelen voordat we ze eten?
Afspoelen kost je iets meer tijd en water, maar het is wel gezonder en lekkerder.
Bonen zijn een bron van plantaardige eiwitten en vezels. Ze geven je energie en zijn goed voor je spijsvertering. De gezondste variant zijn gedroogde bonen, maar dat vraagt meer aandacht en tijd. Veel mensen kiezen dan ook voor bonen uit blik of uit een pot, maar die moet je dan wel eerst even goed afspoelen.
Het afspoelen van bruine bonen helpt om overtollig zout en stroperige vloeistoffen te verwijderen. Bonen worden bij het inblikken meestal gekookt in een zoutwateroplossing om ze langer houdbaar te maken en de smaak en textuur te verbeteren. Als je de bonen afspoelt met water, spoel je een deel van het zout weg. Zo blijft de smaak goed in balans, en krijg je niet te veel zout binnen.
Daarnaast worden bonen ook in een stroperige vloeistof ingeblikt, waar zout en suiker in zitten. Door ze af te spoelen, verwijder je deze vloeistoffen en krijg je minder zout en suiker binnen. Ook mengen de bonen dan beter met andere ingrediënten, wat de smaak en textuur in het gerecht verbetert.
Verder zorgt het afspoelen voor het verminderen van gasvorming en een opgeblazen gevoel, omdat de hoeveelheid oligosachariden afneemt. Deze ‘scheetstoffen’ zijn voor sommige mensen moeilijk te verteren en veroorzaken winderigheid. Je kunt de oligosachariden helaas niet volledig wegspoelen, maar zo verwijder je wel een groot deel van de stoffen die gas in je buik veroorzaken.
Het vocht van de peulvruchten zelf is niet ongezond of schadelijk. Het is zelfs gezond, want er zitten veel eiwitten in. Het kan zijn dat je een klein deel van de voedingsstoffen wegspoelt, zoals oplosbare vitamines. Maar geen zorgen: het grootste deel van de voedingswaarde blijft gewoon bewaard.
Gebruik voor het afspoelen warm water, want daarmee kun je eventuele resten of vuil beter verwijderen. Als het schuim weg is en de bubbeltjes verdwenen, zijn de bonen goed afgespoeld. Vergeet niet om ze daarna goed af te drogen, want zo behoud je de gewenste textuur en kwaliteit van de bonen in je gerecht. Als ze nog nat zijn, kunnen ze bijvoorbeeld minder knapperig worden.
Yoga tegen de winderigheid: deze poses helpen bij een opgeblazen gevoel
