Ontbijt voor vier

“Als je vriend Melchior heet, is dit een goed ontbijt. Anders zou ik het voor vier personen doen”, grapt Sanne over haar vriend.

Lees ook
Sanne Vogel over veganistisch eten tijdens zwangerschap: ‘Mijn gynaecoloog was er geen fan van’

Het recept

Loopt het water je in de mond? We delen het uitgeschreven ‘Vegan met Vogel’ havermout recept. Dan kan je zelf aan de slag. Eet smakelijk:

Havermout voor 3 à 4 personen

Ingrediënten:
2 kommen met laagje havermout (beetje op gevoel)
1 handje bosbessen (vers of diepvries)
1 theelepel lijnzaad
1 theelepel pompoenpitten
1 theelepel sesamzaad
1 handje ongebrande cashewnoten
2 gedroogde abrikozen
2 theelepels boekweit
1 cm gember
300 ml rijst-kokosmelk
1 banaan
300 ml water
Halve citroen
Scheutje sesamolie (andere olie kan ook)
Evt. kaneel

Benodigdheden:
Diepe pan
Pollepel

Bereidingswijze:
– Schenk een scheutje (sesam)olie in de pan en rooster de cashewnoten op een laag vuur.
– Rooster de havermout mee in de pan.
– Schil intussen de gember. Dit kan gemakkelijk door met een theelepel de schil van de gember te schrapen.
– Voeg aan de havermout/cashewnoten een scheutje water toe. Voeg iedere keer, wanneer het water is opgenomen, een nieuwe scheut water toe.
– Rasp de gember en vang de rasp en het sap op in een kommetje. Druk de gemberrasp tegen de zijkant van de kom zodat het sap eruit loopt.
– Wanneer de havermoutpap romig is, voeg dan de rijst-kokosmelk toe en laat dit goed inkoken.
– Snij de abrikozen in stukjes. En voeg dit toe aan de havermoutpap.
– Voeg de pompoenpitten, lijnzaad en sesamzaad ook toe aan de havermoutpap.
– Wanneer de havermoutpap bijna klaar is, snijd je de banaan in plakjes en voeg je de helft van de banaan toe aan de havermoutpap.
– Voeg ook de helft van de bosbessen toe.
– Laat het nog een minuut doorkoken.
– Haal de pan van het vuur en voeg het sap van de gember toe.
– Knijp het sap van de halve citroen uit boven de pan.
– Schep de havermoutpap in kommen en leg de overige bananenplakjes en bosbessen erop ter decoratie.
– Strooi als laatst de boekweit over de havermoutpap.