Maïstortilla’s

Als basis mag je ook tortilla’s van tarwe gebruiken, maar zelf kiest Sanne altijd voor die van maïs. Volgens haar is de maïssmaak ‘echt heel lekker’ én je hebt ze zelfs in het blauw.

Zwanger

“Dit is de allereerste keer dat ik een ui aanraak sinds ik zwanger ben”, vertelt Sanne, terwijl ze de sjalotjes voor de linzenpuree begint te snijden. “Nu ik zo goed kan ruiken, vind ik het vies als je vingers zo naar ui ruiken. Maar ik heb dit speciaal voor jullie over, deze stinkvingers.”

Lees ook
Sanne maakt mochi met actrice Hannah Hoekstra: ‘wat een smikkelfestijn’

Het recept

Heb jij nu ook zin gekregen om de keuken in te duiken? We delen Sannes recept hieronder. Eet smakelijk!

Ingrediënten
– Maïstortilla’s
– 265 gram linzen
– Koriander
– Edelgistvlokken
– Komijnzaad
– Paprikapoeder
– Zout
– Olijfolie
– Azijn
– 2 winterpenen
– Halve bloemkool
– 1,5 citroen
– Knoflook
– 2 sjalotjes
– Kleine spitskool

Benodigdheden
– Snijplank
– Mes
– Saladepers
– Rasp of spirelli
– Koekenpan
– Staafmixer

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius voor de bloemkool.

Frisse spitskoolsalade
Snij de spitskool in dunne plakken en doe deze in een kom. Strooi er flink zout overheen en kneed de spitskool goed met je handen, zodat het vocht vrijkomt. Wanneer er te weinig vocht vrijkomt, voeg meer zout toe en blijf kneden. Rooster de komijnzaadjes in een pan en voeg die toe aan de salade voordat het in de pers gaat.

Pers de salade in een saladepers. Heb je deze niet? Neem dan een grote schaal en doe de salade daarin. Leg een bord in de schaal en zorg dat deze druk uitoefent op de salade door er een zwaar voorwerp op te leggen. Laat de salade nu minimaal een uur staan. Voeg daarna eventueel citroensap toe.

Bloemkool uit de oven
Bestrooi olijfolie in een ovenschaal. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Voeg een eetlepel paprikapoeder en zout toe. Meng dit tot alle roosjes zijn bedekt met olijfolie en kruiden. De bloemkool gaat voor 30 minuten in de oven op 200 graden celsius. Schep het tussendoor goed om.

Wortelsalade
Schil en rasp de wortels fijn of gebruik een spirelli. Doe dit in een kom. Voeg het sap van een citroen toe, azijn, peper, zout, olijfolie en eventueel koriander. Meng dit door elkaar.

Smeuïge linzenpuree
Snij de sjalotjes fijn. Rooster komijnzaadjes in een pan. Wanneer de komijn geroosterd is, voeg je de ui toe. Wanneer de uitjes gefruit zijn, voeg je een scheutje water toe. Laat dit even pruttelen.

Voeg dan linzen, paprikapoeder, zout, peper en edelgistvlokken toe. Zorg dat het niet droogkookt door water toe te voegen. Laat het een paar minuten koken. Haal de pan van het vuur en pureer de linzen met een staafmixer. Voeg eventueel wat citroensap toe.

Warm de tortilla’s op in een pan en vul ze met de linzen, wortelsalade en spitskoolsalade. De salades kun je er ook naast eten, samen met de bloemkool.