Lees ook: Fit blijf je gewoon met rode wijn en chocola

Hulpstof
Vers geschrapte worteltjes en fruitsalades, die verpakt verkocht worden, zijn vaak ondergedompeld in ‘NatureSeal’. Dit is een oplossing van citroenzuur en nog enkele ingrediënten, die de houdbaarheidsdatum met 21 dagen verlengt. Dit betekent dus dat het bakje fruit waarvan jij denkt dat het vanmorgen in stukjes is gesneden, soms al twee weken oud is. Omdat NatureSeal een hulpstof is en geen ingrediënt, hoeft het ook nog eens niet op de verpakking.

Lekker ambachtelijk
In het artikel, waarvoor de Britse culinair journaliste Joanna Blythman undercover ging in de voedselindustrie, wordt ook beschreven hoe kaas soms al in een paar dagen ‘belegen’ wordt gemaakt. Door jonge kaas te behandelen met enzymen die de kaassmaak versterken, tover je binnen 24 tot 72 uur jonge kaas om tot de belegen variant. Daar komt geen ambachtelijk rijpingsproces aan te pas, dus.

Lees het hele artikel over ‘Undercover in de voedselindustrie’ hier.

Lees ook: Hoogleraar voedingsleer: ‘We doen te heilig over groente en fruit’