1. Courgette-venkelsoep: 4 personen

Ingrediënten:
3 courgettes
1 venkel
theelepel gekneusd venkelzaad
1 ui
eetlepel roomboter
2 tenen knoflook
zout & peper
1 liter groentebouillon

Recept:
Snij de ui fijn en bak de snippers in boter met veel zout. Doe de knoflook en venkelzaad erbij en snij de venkel en courgettes in plakken. Bak dit mee, kook het met bouillon en blender het fijn. Voila.

2. Bloemkool-knoflooksoep: 4 personen

Ingrediënten:
1 witte ui
2 bloemkolen
glas witte wijn
3 takjes tijm
750 ml bouillon
200 ml slagroom
100 gram parmezaanse kaas
1 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel karwijzaad
olijfolie
zout en peper
(zwarte knoflook)

Recept:
Verwarm de oven voor op 150 graden. Snij de toppen van de knoflook af, leg ze op aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Pak het goedje stevig in en zet het een uur in de oven. Vervolgens doe je olie in de pan, snij je de ui fijn en bak deze 3 minuten met zout en peper naar smaak. Snij de bloemkool fijn en bak deze met de ui mee. Gooi dan, hup, tijm en wijn erbij en laat dit 5 minuten sudderen. Giet de bouillon erbij laat 20 minuten koken met deksel erop en 10 minuten met deksel eraf. Doe de room bij de soep, parmezaan en knijp de knoflook erin uit. Pureer fijn in de blender.

3. Asian pompoensoep: 2 personen

Ingrediënten:
eetlepel kokosvet
groentebouillon blokje
2 sjalotten, fijngesneden
450 gram geschilde en in blokjes gesneden pompoen
blikje kokosmelk
koriander
chilli-flakes
limoen
kokoschips

Recept:
Bak de sjalot in de kokosolie met het verkruimelde bouillonblokje en bak na 3 min de pompoen 5 minuten mee. Kokosmelk erbij, aan de kook brengen en 10 minuten laten koken. Glad pureren in de blender. Maak de soep af met kokoschips, chilli-flakes, koriander en limoen.

4. Supersnelle tomatensoep

Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 ui
1 blik tomaten
1 bouillonblokje
scheutje room

Recept:
Snij de ui fijn en bak de snippers zo’n 3 minuten in de olijfolie met een bouillonblokje. Doe het blikje tomaten erbij, vul vervolgens het blikje met water en giet dat ook in de pan. Breng het aan de kook, pureer het fijn en garneer met wat room.

5. Geroosterde gele paprikasoep: 2 personen

Ingrediënten:
olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
4 grote gele paprika’s
750 ml bouillon
1 steranijs
1 rode peper
200 ml houdbare volle melk
6 takjes bieslook
zout en peper

Recept:
Verwarm de oven voor op 225 graden. Smeer de paprika’s in met olijfolie en zet ze 20 minuten in de oven. Dek daarna af met aluminiumfolie. Snij de knoflook en ui fijn. Fruit aan in olijfolie met zout en peper en bak 5 minuten op zacht vuur. Pel de paprika’s en haal de zaadlijsten eruit. Zet de pan op het vuur, doe de paprika, steranijs en peper erbij en kook met de bouillon 15 minuten. Haal de peper en steranijs eruit en pureer het goedje in de blender. Klop de melk op, hak de bieslook fijn en schep de soep in de kommen. Oh, en doe er een eetlepel melkschuim en wat gehakte koriander op.