Lees ook
Zoet nieuws: koekjesdeegbar Baker’s Dough opent deuren in Amsterdam

Rauwe eieren
Het eten van rauw koekjesdeeg werd al langere tijd afgeraden. Zelf een klein likje kon vanwege de rauwe eieren schadelijk zijn voor het lichaam. Oké, we geven het eerlijk toe: onze vinger gleed toch elke keer van de beslagkom naar onze mond. Maar uit nieuw onderzoek van The New England journal of Medicine blijkt dat het niet slechts om de rauwe eieren gaat.

Poepbacterie
Ook rauw meel kan mensen ziek maken. Volgens de onderzoekers kan niet-gegaard meel de poepbacterie bevatten. Deze bacterie kan een voedselinfectie veroorzaken, maar het kan ook erger uitpakken. Bij ernstige besmettingen kan zelfs de nierfunctie verminderen.

Niet meer onschuldig
Dr. Marguerite A. Neill is voedselexpert aan The Brown University Medical School. Volgens haar zorgt de informatie uit het onderzoek voor een nieuwe blik op meel, zo vertelt ze aan The New York Times . Het basisingrediënt voor vele baksels leek volgens Neill namelijk tot nu toe op een onschuldig ingrediënt dat mensen lang zonder zorgen konden gebruiken. Dat is nu dus voorbij.

Handen wassen
Nu het ingrediënt toch niet zo onschuldig blijkt te zijn, raden de onderzoekers niet alleen aan om te stoppen met het eten van rauw deeg. Ze adviseren je ook om je handen in warm zeepwater te wassen voor je aan de slag gaat met de bloem. Ook als je alleen het aanrecht met wil bestuiven of vis wil paneren.

Verse koekjes
En over de versgebakken koekjes hoef je je geen zorgen te maken: de onderzoekers stellen dat als het deeg goed wordt verhit, de bacteriën worden gedood. Kun je binnenkort toch nog zorgeloos genieten van de kerstkoekjes.