BBQ vanavond? Pas op voor bacteriën, zegt Wakker Dier

21.07.2016 | 17:42 UUR |

Barbecuevlees is nog vaak besmet met (te) veel of potentieel ziekmakende bacteriën, meldt Wakker Dier.

Met deze zomerse dagen kan het resultaat van de jaarlijks terugkerende steekproef met stukken supermarktvlees niet uitblijven.

Bederfproces al gaande
Het resultaat volgens de dierenwelzijnsorganisatie: bij een vijfde van de onderzochte stukken vlees is het bederfproces al duidelijk ingezet.

Lees ook: Barbecuevlees dieronvriendelijk en besmet

Veertig procent
In totaal werden 28 stukken barbecuevlees van negen verschillende supermarktketens door de dierenwelzijnsorganisatie onderzocht. Veertig procent van de monsters waren besmet met één of meer (potentieel gevaarlijke) bacteriën. Kippenvlees zou het vaakst zijn besmet. Meest verontrustend was de vondst van STEC-bacteriën op een entrecôte. Deze bacterie kan volgens het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) ernstige voedselvergiftiging veroorzaken.

Onbegrijpelijk
Hoewel het de vierde keer is dat Wakker Dier onderzoek doet naar barbecue- en gourmetvlees, schrikken ze iedere keer van de resultaten, schrijft de organisatie. “Wij vinden het onbegrijpelijk dat supermarkten hiervoor reclame blijven maken.”

Praktische tips
Reden voor de test in de zomer is dat bacteriën zich bij warm weer sneller vermenigvuldigen en meer gifstoffen produceren. Om barbecueliefhebbers op scherp te zetten, geeft Wakker Dier een aantal praktische tips: laat het rauwe vlees niet in de zon liggen, zorg voor goed doorbakken burgers en gebruik verschillende vorken voor rauw en gebakken vlees.