Sterrenrestaurant Yamazato nieuw interieur uit Japan

23.03.2015 | 12:57 UUR |

Sushi-fanaten opgelet: sterrenrestaurant Yamazato in Hotel Okura Amsterdam is in een nieuw jasje gestoken. Na maanden klussen, sleutelen en opknappen is de tent nu beter dan óóit tevoren.

Het befaamde architectenbureau KKS, dat in Tokio zit, ontwierp het nieuwe interieur voor de zaak.

Goed opletten
Yamazato kreeg in 2002 als eerste Japans restaurant in Europa een Michelinster.Volgens traditioneel Japanse normen worden de gasten niet gescheiden van de chef. Daarom heeft de speciale sushibar, waar acht gasten aan kunnen tafelen, geen scheidslijn tussen de kok en de sushi-eters. Kun je meteen wat trucs voor thuis oppikken.

Sushi naar Holland
In het ontwerp van de vernieuwde zaak wordt gebruik gemaakt van typisch Japanse materialen, zoals washi. Dit is een handgemaakte papiersoort dat je in interieurs in het land terugvindt. KKS ontwierp eerder al het interieur van Okura’s andere Japanse sterrenrestaurant Teppanyaki Restaurant Sazanka. Deze zaak staat net als Yamazato onder leiding van chef Tomikawa, die als sinds 1984 bezig is om de Japanse haute cuisine te presenteren aan Hollanders.

Aan de culinaire wereldtop
In het vijfsterrenhotel Okura zitten vier restaurants die allemaal zijn bekroond door Michelin. Ciel Bleu – dat op de 23e verdieping van het pand zit – heeft er als enige twee weten te bemachtigen. Check hier hoe je een reservering kunt maken.