Ingrediënten (voor 4 personen):

• Campanelle pasta (maar vlinders, schelpjes of penne mag ook)
• 2 handen vol paddo’s (shiitake, champignons, cantharel)
• handvol basilicum (in stukjes gescheurd)
• blik tomaten
• handje cherry-tomaatjes
• 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
• 75 gram geitenkaas
• 2 eetlepels suiker
• eetlepel balsamico-olie
• olijfolie
• peper en zout

Snijd alle paddenstoelen in behapbare stukjes.

Verwarm een braadpan met wat olijfolie. Als-ie warm is mag de knoflook erin. Even een minuutje. Dan de paddo’s erbij. Even 3 minuutjes. Prak de tomaten uit blik fijn, dan kan dat er ook bij. Even doorwarmen en cherry-tomaatjes erbij. Even peperen en zouten.

Doe er een beetje balsamico door, een beetje suiker en dan proeven. Misschien mag er nog een tikkie suiker bij?

Stamp een paar cherry-tomaatjes kapot. Het is ook wel leuk als er een paar heel blijven. Scheur op het laatst de basilicum erdoor en bewaar wat voor de garnering.

Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.

Dien de pasta op. De saus erover. Basilicum blaadje erop. En geitenkaas erover brokkelen.

Eet smakelijk.

Kookblog bordenvol humor
Lot Kookt – soms van woede. Meestal uit liefde. Maar nooit met Knorr en Conimex– is het kookblog van Charlotte Olthoff (Kaapstad, Zuid Afrika) vol culinaire avonturen, maar ook gemakkelijke gooi- en smijtrecepten. Volg Lot Kookt op Facebook.